菜花黃時(shí)塘鱧肥

塘鱧魚，奉賢西鄉(xiāng)俗稱“花花魚”，東鄉(xiāng)則稱“豪鮒”。形似“筍殼魚”而小，不滿一拃，重僅一兩許。體膚呈棕褐色。頭大而稍扁，鰭似葵扇，腹部鱗有刺扎手，毛毛然。

塘鱧魚肉質(zhì)嫩肥，口感鮮美，為常人所喜愛。這也許與它的懶散，不善游有關(guān)。人們很少能看到一條游動(dòng)的塘鱧魚。雖游則兩三庹，即伏于泥藻間，作觀望狀。

每年四五月，田野里油菜花蠟黃的日子，春江水暖。塘鱧魚躲在瓦礫、石縫或人們洗菜淘米的水橋石間，吞襲小魚小蝦鼓腹。在這萬物繁殖的季節(jié)，河道的蕰草間鯉魚、鯽魚打祭（交配）的聲響，激起塘鱧魚沉睡的欲望。不過塘鱧魚要文雅、紳士得多，不作無謂的打斗。只有公魚鼓起腮幫“咕咕”地唱情歌，吸引雌魚與其結(jié)秦晉之好。

巫山云雨過后，雌塘鱧魚將魚卵產(chǎn)在水橋石的下面或側(cè)畔，當(dāng)然瓦礫堆里也有，只是不易發(fā)現(xiàn)。那魚卵是粘附在磚瓦上面的，不會(huì)被水流沖走。一條雌塘鱧魚，一次產(chǎn)出巴掌大一片卵。產(chǎn)完卵后的雌魚，則萬事大吉，它比雄魚要瀟灑得多，獨(dú)個(gè)參加跳舞、喝茶等社交去了（如果魚類也有舞廳、茶館的話）。看管魚卵則是雄塘鱧魚的事了。這雄魚一點(diǎn)沒有大男子主義。不像人類和大多的哺乳動(dòng)物，幼崽都由母親照拂，雄的卻優(yōu)哉游哉，翹著腿得意地喝燒酒，鬧不準(zhǔn)還紅杏出墻。而雄塘鱧魚則不然，在余下的兩周內(nèi)，竭盡父親的責(zé)任，寸步不離地看護(hù)著未出世的后代。若卵產(chǎn)在兩塊水橋石的縫隙間，你能看到它伏在卵上，一動(dòng)不動(dòng)，只有一對(duì)鰭在微微噏動(dòng)著。好像在給未出世的兒女打葵扇。

雄塘鱧魚也是護(hù)犢子脾性。此時(shí)，若有小魚小蝦不留神靠近，它就猛一擺尾，兇悍出擊。但也只沖出尺許，旋即回來。人們摸準(zhǔn)了它的脾氣，于是擼起袖管，探入水橋石四周或下方捕捉。塘鱧魚一見巴掌，龐然大物也。為了下一代的安全，它敢于亮劍。一口咬住探入的手指，緊緊不放。即使被拎出水面，也絕不松口。直到放入盛水的臉盆內(nèi)才罷休，但為時(shí)晚矣！一個(gè)人如果摸三五個(gè)水橋石下來，少說也有一二十條塘鱧魚。

如果塘鱧魚在水下的瓦礫磚石堆里，伸手夠不著，小孩子就用釣的方法。這也很方便，釣鉤上根本不用魚餌，就像釣龍蝦，放下鉤線，在那里亂抽一起。只覺得魚竿一沉，就知道魚上鉤了。輕輕一提，一尾塘鱧魚“潑剌”出水。

那些雄塘鱧魚，在出水的剎那，也像人一樣后悔嗎？其實(shí)它們?cè)谶@歲月漫長(zhǎng)的基因傳遞中，早已輸入了密碼，代代相傳。那就是：狹路相逢，即使知道不是對(duì)手，也要亮劍！否則，算不得堂堂的一條公魚。

塘鱧魚的卵，排列如蠶種，密密的。形色如人們喜歡的果汁粒粒橙，飽滿而光滑。雄魚被釣后，若過幾天你再光顧那幾個(gè)水橋，那些失去了父親庇佑的未出世的生命，只剩下一層癟癟的皮囊。它們是在夢(mèng)中，還不知道什么叫痛苦時(shí)，就成了魚蝦的腹中之物的。

塘鱧魚是四腮鱸的近親，這只要看它們的長(zhǎng)相膚色便知。不過，四腮鱸是珍稀魚類，據(jù)祖父輩說，只有松江的華陽橋下面才有。離開華陽橋不出一爿田，盡管那魚外貌酷似，卻是三腮的。這說得有些玄乎。那其實(shí)是后來環(huán)境的污染，也許是捕撈的不節(jié)制，才使松江華陽橋的四腮鱸絕跡的。近年聽說又開始引進(jìn)了品種。不過那一定不是一般的百姓所能夠享用得到的。

蘇軾《后赤壁賦》有：“今者薄暮，舉網(wǎng)得魚，巨口細(xì)鱗，狀如松江之鱸。顧安所得酒乎？”可見四腮鱸的名聲了。辛幼安有“休說鱸魚堪膾，正西風(fēng)，季鷹歸未”之句。說的是西晉與阮步兵齊名的張翰，因見秋風(fēng)起，而思念吳中的莼菜羹、鱸魚膾，發(fā)“人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵”之感慨。此鱸魚即四腮鱸。雖然張季鷹是以此為借口，以避司馬氏重門閥的黑暗政治體制。然不戀故鄉(xiāng)的他物，而獨(dú)思莼菜鱸魚，想見鱸魚實(shí)在是美味了！

其實(shí)，四腮鱸不只松江華陽橋下有，只是張季鷹等文人墨客的雅賞，以及乾隆老兒“江南第一魚”的御賜故。不過，同是宋人，但早于辛幼安的范仲淹卻發(fā)這樣的感慨：“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風(fēng)波里。”他雖沒有說是四腮鱸，但我想大概也是指四腮鱸的。不過，他作為一個(gè)“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的宰相，所見到的不僅是“鱸魚美”的一面，而且有出沒在風(fēng)波里，捕撈生活的勞動(dòng)者的艱辛的一面。

這似乎扯得有些遠(yuǎn)了。

還是回到塘鱧魚上來吧！向來與四腮鱸近親的塘鱧魚，大概算得是尋常百姓餐桌上的美味了。而塘鱧魚以薺菜花白、菜花黃的季節(jié)最為鮮美。

暮春，塘鱧魚可謂時(shí)鮮。它可以與竹筍一起煮湯，其湯鮮美絕倫；塘鱧魚燉蛋，不失為農(nóng)家菜中的上品。還可以與雪里蕻一起紅燒，或放些姜蔥清蒸，也是一種上好的選擇。

現(xiàn)在正當(dāng)是塘鱧魚肥美的季節(jié)，不妨到鄉(xiāng)下去走走。那里不僅有塘鱧魚可享，還有清新的空氣，相對(duì)淳樸的人情。到那里可以過濾一下污濁的心肺，使胸腔開闊些，使心臟跳動(dòng)得從容些。

發(fā)表于2014年第6期《浦江縱橫》