《莊子》

庖丁為文惠君解牛。手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音：合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會。

文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”

庖丁釋刀對曰：“臣之所好者，道也；進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硎。彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新發于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志；善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。”

《庖丁解牛》節選自《莊子·養生主》。它是一個寓言故事，用生動的故事情節、鮮明的人物形象闡述了深刻的哲理。與《莊子》中大多數寓言故事一樣，《庖丁解牛》是作者用來為闡發哲理服務的，因而，它是順理寫事，用因果倒置的手法，先寫后果——庖丁解牛技術的高明。后寫原因——深究庖丁解牛技術高明的原因。這一先一后，自然將本文分為兩段。

第一段，從開頭至“技蓋至此乎”，寫庖丁解牛技術的高明。文章開門見山，以“庖丁為文惠君解牛”一句，引出庖丁解牛的場面。接著，分三個層次來描繪。第一個層次，以四個排比句寫庖丁解牛時的各種姿態與動作：“手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦”，這似乎是庖丁解牛的現場速寫。第二個層次，寫庖丁解牛的節奏：“砉然向然，奏刀騞然”，這仿佛是庖丁解牛的現場錄音，使人如聞其悅耳的聲音。第三個層次，是神化庖丁解牛的技術：“莫不中音：合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會。”用奇特的想象、大膽的夸張、生動的比喻，將現實生活中那繁重而又腥臊的宰牛活動，美化成神妙的音樂舞蹈，從而，將庖丁解牛的技術，提高到一個神奇的境界。這自然會引起文惠君的贊嘆：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”這一句贊嘆，具有承上啟下的妙用，又引出了寫庖丁解牛技術高明的原因。

第二段，從“庖丁釋刀對曰”至結尾，寫庖丁解牛技術高明的原因。這一段是庖丁解牛的經驗之談，也是作者用寓言來闡明哲理的用意所在，所以，也是全文的重點所在。作者借庖丁談解牛的經驗，從五個方面說明了庖丁解牛技術高明的原因：其一是探索規律，不愛模仿：“臣之所好者，道也；進乎技矣。”也就是說因為庖丁努力探索解牛的規律性，不機械刻板地在技術上進行模仿。其二是由表入里，看清本質：“始臣之解牛之時，所見無非牛者，三年之后，未嘗見全牛也。”其三是只以神遇，不以目視：“臣以神遇而不以目視。”憑著感覺、經驗、判斷等思維活動，進入一種解牛自如的境界。其四是回避矛盾，保全刀刃：“彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣！”注意避開牛的硬骨頭，而順著牛的各個骨節的間縫游刃有余。其五是謹慎小心，一絲不茍：“每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。”從這五個方面寫庖丁解牛的經驗之談，具體、形象、生動，將人們引向一個富有哲理的天地，為之豁然開朗。難怪文惠君說：“善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。”

那么，本文所反映的養生之道是什么呢？這要從兩個方面來說：一是莊子寫《庖丁解牛》這個寓言的本意。結合《莊子》全書，特別是《養生主》來看，莊子寫《庖丁解牛》這個寓言的本意主要在第二段的第四個層次。用“良庖歲更刀”、“族庖月更刀”與庖丁解牛十九年刀刃不卷作對比，強調庖丁解牛技術的高明，關鍵在于回避矛盾。莊子創作庖丁解牛的主觀意圖在于闡述養生之道即人生哲學：聽任自然，放棄斗爭；回避矛盾，明哲保身。這是消極的，不可取的。

二是《庖丁解牛》這個寓言故事的客觀效果。庖丁解牛這個寓言故事在它長期的流傳之中，人們往往根據它提供的庖丁由生到熟、由熟到巧的解牛經驗，和庖丁這個藝術形象，進行再創造，從多方面吸取有益的營養，尤其注重這一點：尊重事物的客觀規律，在反復實踐中認識和掌握事物的客觀規律。這是一個寶貴的啟示，也是寓言形象大于思想的一個生動的例證。

《庖丁解牛》的藝術特色可歸納為三點：一是熔敘事和說理于一爐。它明為敘事，暗為說理，將《莊子》的養生之道這個復雜、抽象、深奧的哲理，巧妙地化為庖丁解牛這個具體生動、形象鮮明的寓言故事。寫人，即塑造庖丁的形象，栩栩如生；敘事，井井有條；說理，深入淺出。因而，千百年來贏得了不知多少讀者，成為有口皆碑的名篇佳作。二是想象豐富，瑰麗多彩。比如第一段中以“合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會”這奇特的想象、大膽的夸張、生動的比喻，將庖丁解牛的動態與聲響美化成古老而又神奇的音樂舞蹈。第二段中寫庖丁解牛“游刃有余”，把用宰牛刀比喻成魚兒游水，極盡夸張之能事。三是結構嚴密，語言生動。從寓言的結構來說，先寫庖丁解牛時的情況，然后用文惠君的一贊一問，引出庖丁的倒敘的一席話，這一席話則是按時間進程來敘述他從“技”進到“道”的實踐過程。從語言的運用來看，不僅詞匯豐富，而且形象生動。有些詞語如“新發于硎、“游刃有余”、“躊躇滿志”等，現在已成為人們常用的成語了。