中華傳統(tǒng)文化·民族文化·糌粑

藏族人民喜愛的主要食品，即青稞炒面，藏語音譯。藏族居住地區(qū)屬高原地帶，主要糧食作物以青稞為主，藏族群眾把青稞曬干炒熟，風(fēng)凈后磨成粉狀即成，上等糌粑則要除去青稞內(nèi)皮精細(xì)加工而成。食用時，取適量炒面放在碗里，然后放上酥油、茶水或青稞酒，用手指在碗里攪拌均勻，再捏成圓狀，用手抓食，也可以用酥油茶沖食。糌粑除用青稞外，也可以用豌豆等豆類炒熟后磨制而成。糌粑拌以酥油，營養(yǎng)豐富，熱量高，味香耐饑，便于攜帶。