齊魯文化·經濟與科技·“魯酒薄”

魯酒是指先秦時期魯國生產的酒。《莊子·胠篋》篇有“魯酒薄而邯鄲圍”的說法，后來，北周的庾信在其有名的《哀江南賦》中又將“魯酒”與“楚歌”并提，說：“楚歌非取樂之方，魯酒無忘憂之用。”使得“魯酒薄而邯鄲圍”的故事影響漸廣。于是，在不少人心目中便產生出“魯酒”質劣的錯覺。然事實并非如此。“薄酒”系與濃度較大的“厚酒”相對而言。魯酒乃是濃度較低的清淡酒類。

魯國是周的諸侯國，周初統治者的統治策略對魯國影響極大。作為周初的政治家，周公等人十分重視殷商滅亡的教訓，如殷貴族嗜酒成風，喪德敗政，故周公專為封于殷墟舊地的衛國始君康叔作《酒誥》一篇，命康叔宣布戒酒令，并告以戒酒的重要性及戒酒之法。目的是叫康叔不要讓衛國官民沉湎于酒。后來的周康王也曾對他的大臣說：“文王接受天命，于武王時建立起周王朝，屏除殷商之邪惡，撫有天下。但在治事時，他們絕不敢沈湎于酒，即使行祭天大禮時也不敢喝醉。這主要是接受了“殷邊侯甸粵殷正百辟，率肆于酒，故喪師祀”(《大盂鼎銘文》)的教訓。

《酒誥》是周公告誡康叔的，但它除作用于衛國外，還影響到魯國。魯與衛同被周公視作最可靠的封國，兩國同處殷商勢力極重、受殷商文化薰染最烈的地區，周公為兩國制定的治國策略也大致相同。魯國又是姬姓宗邦，更應牢記周公及周先王的教訓。因此，魯國釀酒的指導思想，就是為防止飲者沉醉而求味道清淡。的確，從先秦典籍中找不出魯人因酒誤政的例子。

唐朝陸德明《釋文》解《莊子》“魯酒薄而邯鄲圍”時說：“楚宣王朝諸侯，魯恭公后至而酒薄。宣王怒，欲辱之。恭公不受命，乃曰：‘我，周公之胤，長于諸侯，行天子禮樂，勛在周室。我送酒已失禮，方責其薄，無乃太甚!’遂不辭而還。宣王怒，乃發兵與齊攻魯。梁惠王常欲擊趙，而畏楚救。楚以魯為事故，梁得圍邯鄲。”

“魯酒薄”一語又見于《淮南子·繆稱訓》，許慎注曰：“楚會諸侯，魯、趙俱獻酒于楚王，魯酒薄而趙酒厚。楚之主酒吏求酒于趙，趙不與。吏怒，乃以趙厚酒易魯薄酒，奏之。楚王以趙酒薄。故圍邯鄲也。”

許慎與陸德明二人所述故事有差異，但都說“魯酒薄”，且楚人不喜歡這種薄酒。不過，這僅是楚王和楚國主酒吏個人的好惡，并不表明“魯酒”質量不好，因自古酒便有厚、薄之分。《說文解字》說：“醇，不澆酒也。”段注曰：“澆，��也。 凡酒沃之以水則薄，不襍以水則曰醇，故厚薄曰醇澆。”可見，酒之厚薄只在于是否加水或加水量的多少，并非用于酒質優劣的區分。古時厚酒、薄酒還分別使用專門名稱，如“醹”和“”，《說文解字》均謂“厚酒也”，“酎”為“三重醇酒”，“醪”為“汁滓酒”，亦屬厚酒之列;而“醨”則是“薄酒也”。所以段玉裁在“醨”字下注曰：“薄對厚言”，“醪、醇、醹、酎皆謂厚酒，故謂厚薄為醇醨。”同處，段玉裁又引屈原賦曰：“何不��其糟而歠其醨。”查《楚辭·漁父》，此乃是漁父在“眾人皆醉”的情況下而言。可知薄酒不易使人陷于醉態，比之厚酒，薄酒對人體要有益得多。