清朝皇帝的御膳房

清朝的中后期，官僚機構開始臃腫起來，各衙門疊床架屋，一層層增加機構，擴編員額，人浮于事，根本談不上什么效率?！肚迨犯濉ぢ毠佟分杏涊d，清朝內務府“總管大臣無員限”，即可以隨意找借口安排官職。一些想借此路辟“登龍之道”的人，都千方百計往那里安插親信，直到人滿為患，光是侍候皇上吃飯、喝茶的六品以上官員就有三十多個。乾隆八年，還“增置承辦姜蒜領催、內副催總二人”。依此類推，買油鹽醬醋，蘿卜青菜、米面雜糧、雞鴨魚肉等等，都設專門官員、恐怕千八百人也不夠用。

買姜蒜之類也要專門設官員“領催”，明眼人一看便知，那純粹是為了給某些人弄頂烏紗帽，才想出如此啼笑皆非的點子。官僚主義者十分懂得設機構與安插人的奧妙，就是要先立好廟，然后不愁沒有菩薩。所以，他們把心思花在千方百計擴充機構上。一次，道光皇帝想喝一碗片兒湯，叫御膳房去做。直到第二天，“內務府即遞封奏，請添置御膳房一所，專供此物，尚須設專官管理，計開辦費若干萬金，常年經費又數以千金”。道光看了奏折，又好氣又好笑，說：“前門外某飯館制此最佳，一碗值四十文耳，可令內監往購之?！焙髞恚瑑葎崭畧蟾嬖擄堭^已關閉，買不到。道光皇帝終于沒喝上一碗片兒湯，只好無可奈何地感嘆：“以萬乘之尊，欲求一食物而不得，可慨矣夫!”

本來，做片兒湯在面食中是最簡單不過的事，專伺候御膳的大廚師們不可能不會。能做而不做，這倒不是廚師斗膽抗旨，而是內務府的官僚們從中作梗，想乘機撈一把，于是才出了那樣一個餿主意。從表面看，另“添置御膳房一所”的理由冠冕堂皇得很，是為了向皇上“專供”片兒湯，可以說對圣意十分重視，實際上，這些人小題大作的目的，在于想撈一個安插親信、中飽私囊的機會。

清朝皇帝的御膳房一事，反映了官僚主義害人的歷史教訓。舊時代的官僚主義，害得道光皇帝喝不上片兒湯倒還是小事，今天的官僚主義，如任其發展下去，那是要貽誤社會主義現代化建設大業的。