割不正不食

有一次我講課，因為課程中我常舉儒釋道三教的經典為證，有個學員下課后對我說：“我特討厭孔子，講師呀，你可不可以不要舉孔子的話免得我生氣呀！”我感到很有意思，笑著問他為什么？他說：“《論語》里說割不正不食，不得其醬不食。孔夫子那么刁難女人，他的太太辛苦地切肉給他吃，一塊肉割不正他就不吃，醬料做得不合他的意也不吃！這樣雞蛋里挑骨頭，是什么圣人！圣人都是后面的人吹捧出來的！什么圣人！”他越講越激動，我越聽越好笑，兩人的表情形成強烈的對比。

難道做個圣人沒有一點體恤他人的心嗎？對自己的太太也那么苛刻、那么不給面子嗎？唉！這是圣人的難處，后世沒有人能設身處地去體會！這份圣人的苦心后世沒有人能將心比心，圣人的英名被后世的人給埋沒了，圣人的智慧被后世的人給誤解了！若是我們以這樣自我的知見去讀圣人的書，要到什么時候才讀得懂呢！誠然，要解開這些誤解，還真得花一點工夫才說得清，請各位耐住性子聽我慢慢道來吧。

這句“割不正不食”是從《論語·鄉黨篇》摘出來的，其原文是：

“齋必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細，食饐而餲，魚餒而肉敗，不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食。肉雖多，不使勝食氣，惟酒無，不及亂。沽酒，市脯，不食。不撤姜食，不多食，祭于公，不宿肉，祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。雖疏食菜，瓜祭，必齋如也。”

是的，從這段文字看來，孔子真是一個不好伺候的人，因為依這些條件，要弄一盤菜給他吃，還真不是簡單的！然而圣人不是隨遇而安嗎？圣人真的這么挑食嗎？實際情況如何呢？寬厚一點的人會想到，孔子如此的閃爍其詞，是不是有什么難言之隱呢？不如現在我們以更觀闊慈悲的心，試圖以“圣人是不是有什么難言之隱”的角度，來尋找這段文字背后真正所要表達的到底是什么？

這段文字一開始提到一個齋字，而且從《論語》中“子所慎，齋戰疾”這句話來看，孔夫子一生最戒慎的，其實就是“持齋”這件事了。持齋雖然是長養慈悲及有益健康的好事，然而就算在現代這么文明自由的社會，在大家口欲熾盛的作弄下，很多時候持齋的人常常會受到嘲弄排擠。好比在全班的學生中只有一個同學吃素，這位同學就常常被其他同學嘲諷為和尚，或是被稱為食草動物等！這其實不是說持齋有什么錯，而是人們常懷戲謔分別之心的現象而已。

這種情況尤其在戰國那個伴君如伴虎，朝有奸佞，稍不慎人頭隨時都會落地的時代，更是不得不隨處小心。況且孔子身為一方學問的領袖，在周游列國宣揚學問的過程中，到處都遭逢小人的阻礙。而要明白勸人素食，豈不立即惹得滿朝文武百官的不悅，那么還有宣揚仁道的空間嗎？因此一觸及“茹素持齋”這個信念的話題時，孔子總是委曲周旋地看著場面說話，而此段正是孔子為了要達到茹素的目的，及暗中宣揚茹素的信念，而巧設的各種推托之詞而已！

讀到這兒各位勢必有所懷疑，但請各位再仔細看看這段原文，是不是注意到“齋”及“蔬食菜羹”的主線，而談到肉類時，卻出現很多的“不”字。意即孔子對肉類說了很多“不吃”的情況，卻沒有說一個“吃”的情況，談到吃什么時卻說“齋如也”。你注意到了嗎？因此我們就懷著“孔子其實是想盡辦法在茹素的”這樣一個大膽的假設，再想象他為了達到素食的目的，用各種不吃肉的借口，在諸候與百官間委曲周旋的樣子。再看看我對每一句所作的補充說明是否有更合理之處：

齋必變食，居必遷坐：

在齋戒期間，孔子必改變了平常的飲食習慣（有借口可以把肉類拿掉），并且也將坐臥的起居住遷移到清靜處。（有借口可以遠離殺生腥臊。）

食不厭精，膾不厭細：

“厭”是飽足、貪求之意。“食”是谷物蔬菜。飯菜不貪求精美（粗茶淡飯即可），再細致精美的肉品也不貪求。（整句意思是飲食只圖溫飽不求口欲之意。）

食饐而餲，魚餒而肉敗，不食：

谷食氣味變了，魚肉有腐敗的跡象，就不吃。（這是有了不吃魚的理由，各位不宜推測為“魚肉沒壞就吃”的說法。好比現在的開車不喝酒，是最好都別喝的意思，不宜被誤解為不開車就可以喝酒的意思。）

色惡不食，臭惡不食：

顏色不新鮮不吃，氣味不新鮮不吃。（有借口可以不吃肉。）

失飪不食，不時不食：

烹調未熟則不吃，在不該殺的時機殺的也不吃。（好比要孔子吃生魚片時，就可以找個理由說“春季不該殺生”，這樣就可以有借口不吃了。）

割不正不食，不得其醬不食：

切割得不合方正也不吃，醬料若加的東西不適當也不吃。（這明擺著就是隨便找個理由不吃肉，及避免吃加了肉或蔥蒜的醬料。）

肉雖多，不使勝食氣：

桌上的肉類就算再多，也不讓它壓過了谷類的清氣。（肉屬濁陰，植物屬清陽。不讓濁陰傷了清陽之氣，這也是找理由不吃肉。好比我們常說“煙雖然多，不能抽到傷身體”，或“酒雖然好，不能喝到傷身體”是一樣的意思。這用意不是告訴你可以抽煙喝酒，而是表露出不希望我們繼續抽煙喝酒的意思，其用意是非常容易明白的。）

惟酒無，不及亂：

至于酒喝多少沒有什么標準，依個人而定，但最重要的是決不能喝到方寸都亂了。（“無量”二字不能解釋為沒有限制，一滴都不沾也是無量。無量就不會亂了方寸了。這也是找理由推辭喝酒的意思。）

沽酒，市脯，不食：

買來的酒，及市場買來的肉，都不吃。（這也是明擺著找理由不吃酒肉的意思，否則除非自己釀酒，自己養豬養鴨，否則哪有可能喝酒吃肉呢！）

不撤姜食，不多食：

不去掉姜的食品（因姜可去濕氣，有益養身），再好的食物也不多吃。（也是找理由不吃的意思。）

祭于公，不宿肉：

陪君祭祀，祭畢君主常賜祭肉，一接到賞賜的肉，不等到過夜，立即將它分享給鄰人們。（這理由看似是廣宣國君的恩惠，其實是自己不吃肉，國君賜的又不能丟掉，否則恐遭小人諂言，因此找個好理由把肉分給別人了。）

祭肉，不出三日，出三日，不食之矣：

自家的祭肉也不能超過三天，超過三天就不能吃了。（各位聰明的讀者，先別反推說三天內的肉孔子就吃，其實孔子只說到不吃，并沒有說他三天內就吃。這是在這種情況下可以用這個理由推辭肉食的意思。就像開車期間不喝酒一樣，并不能反推為不開車的時間就喝酒。）

雖疏食菜羹（菜湯），瓜祭必齋如也：

雖然平常飲食只吃些粗飯及菜湯，然而用此參與瓜祭的盛大禮儀并無不妥，因為此時必定要用素齋，才能代表最恭敬莊重的心意。（意即提倡平日只吃蔬菜瓜果之意，即使祭祀時也是保持這樣的原則，這樣最具敬神的誠意。從此句看來，孔子勸人持齋忌葷的意圖不是非常明顯嗎！）

此節是記載孔子的飲食，文中舉凡提到酒肉的，都盡量表明不吃的理由，而他并未明言“禁斷”，這是為了漸進誘導大家不得已的用法。因為大家貪圖口欲已深，若言明一次禁斷，非但不能達到目的，反而帶來更大的批評，甚至因此招忌惹禍，因此只好改用婉轉的方法來勸戒。而遇到盛情勸食的情況，就只好一再地找理由來推托，于是才有這篇文章的產生。

而最后談到既使只有粗茶淡飯，甚至只用瓜類來祭祀也足以表達我們的誠心了。兩相對照，這不是在勸我們少吃肉而多吃蔬果嗎？畢竟宰殺動物朋友，看著它們哀嚎，怎么說也說不過去嘛，對不對呢？而這用意大家竟視而不見，弗思甚也！

圣賢所要提倡的是正理，不殺生、不造成動物朋友的痛苦，雖然這是個正理，但正理卻常常要與大家的欲望作對，這么一來對圣賢就產生了極大的批判，甚至招致生命的危險，耶穌的受難不就是這樣的結果嗎？處理這些與大家的欲望作對的事，必須要有極高的智慧與勇氣才行。因此佛教提倡佛法時，一開始也不敢叫大家把肉通通放下，而是以漸進的方式，先允許大家吃三種凈肉及九種凈肉，直到說法的最后才在《涅槃經》中說出“從今爾后，制諸弟子，不得復食一切肉也”這樣的話。而孔夫子的這段話，也正是漸次斷禁的用心，并非用來刁難在廚房做飯的夫人，更非歧視女人的意思。

初次聽到我這樣解釋的同學常感到訝異，因為沒有人用這種角度看待這個事情。然而在《綱常倫理從德合編》這本書里早就提到了類似的解法，而且包括《論語》《禮記》《孟子》等內容，素材更全面完整。以下有的文意淺白，我只做簡單的注解，供各位參考：

圣注書暗包藏試爾惡，句句言留在書察人心田；

孔夫子長茹素善會遮掩，才說道齋三日七日散完；

這是孔夫子在《禮記》里說的話：“致齋三日，散齋七日。”致齋就是最純最嚴謹的齋，散齋就是較輕松隨緣的齋，好比時下的肉邊菜之類。但這是對大家說法，而對圣人而言，這十天日日都是最純凈的齋！

初三日合初七十天不短，十三日又七日二十整天；

二十三再七日三十天滿，每月間哪一天能把肉餐；

這是在說《禮記》雖然說三天致齋，七天散齋，這話大家聽起來好像是一個月還有二十天可以吃葷，但因古人一個月家祭三次，十天一次，這三個十天不是致齋就是散齋，對于自我要求嚴謹的人，哪有一天可以吃肉的呢！這明明是誘導大家天天茹素嘛！

齋變食居遷坐何等明顯，飯蔬食飲清水樂在中含；

丘未達不敢嘗恐有蔥蒜，遇飲酒說無量人不細研；

此句是《論語》中的一節：康子饋藥，拜而受之，曰：“丘未達，不敢嘗。”魯大夫季康子送藥給夫子，夫子拜謝后收了下來，然后對送禮的人說：“我不明白這藥性，所以不敢冒然吃。”因為若以三厭五葷做藥材，孔子只好用這理由推辭了。

終日間不違仁天理常念，雖蔬食合菜羹齋祭一番；

孟子：“君子無終食之間違仁”。

若色惡亦不食何等分，觀惡臭又不食誰去對言；

色惡不食，臭惡不食。

若失飪過熱涼恐有病患，又言講不是時他也不餐；

失飪不食，不時不食。

孟夫子他言講庖廚要遠，聞其聲再不忍把他肉餐；

孟子：見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉，是以君子遠庖廚也。

難道說孟夫子不把畜見，難道說他不聞獸吼禽喧；

又言說見過生死不忍見，難道說能把畜活往上端；

未五十不穿帛粗布遮掩，無七十不吃肉也對人言；

孟子：“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣；雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。”意即沒有七十不宜吃肉，然而人生七十古來稀，又有幾個人吃得到肉呢！

明明的是不吃用言折，如今人貪口福誰學圣賢；

如今的小孩子穿綢掛緞，三四歲就動葷都把肉餐；

看見肉他不論斜偏在，若不切用手撕也能吃完；

割不正不食。

孔夫子不得醬食亦不愿，如今人哪問他不仗油鹽；

不得其醬不食。

夫子說肉雖多少食一點，如今人恨不得肚皮撐圓；

肉雖多不使勝食氣。

孔夫子顏色惡不嘗半點，如今人哪管他黃青紫藍；

色惡不食。

夫子說若臭惡不食不看，如今人肉生蛆也能吃完；

臭惡不食。

孔夫子若失飪食也不愿，那肉上不斷血他也能餐；

失飪不食。

圣言物不到時不能長滿，如今人哪管他澀酸苦甜；

不時不食。

性天道修身法人不究研，只知道求名利好吃好穿；

看起來枉讀了圣賢文卷，哪一個體圣心遵依所言；

怎不學子所慎齋為首款，怎不學不違仁三月之遠；

子所慎齋戰疾；顏回三月不違仁。

人不飲食與菜哪知味，怎讀了孔孟書行不顧言！

各位讀者，這段“割不正不食”的注釋，我本來是放在《君子遠庖廚也》之后，但由于這個議題具有可爭議性，挑戰到大家的口欲與習性，且篇幅冗長，讀者若非有寬大的心量，可能沒耐心讀完，或看完后有可能心生不悅！因此我考慮再三，特將此段調到“誤會集”的最后，以免讀者錯失澄清其他議題的機會。此刻你若因我提倡“不吃動物”而心生不悅，這實在是我的饒舌之過！但亦祈請你為了健康慢慢地減少肉食，相信您的身體將因此而變得更加清朗健康！