中華傳統(tǒng)文化·民族文化·水酒

我國南方景頗族、佤族、獨(dú)龍族等少數(shù)民族的傳統(tǒng)飲料。這些民族飲酒風(fēng)氣非常盛行，勞動(dòng)之余、節(jié)日訪友、婚喪嫁娶、宗教儀式等都離不開水酒，有的還隨身攜帶，隨時(shí)飲用，水酒已成為這些民族群眾互相交往的一種方式。水酒多以玉米、小米、青稞、大麥等為原料，先洗凈浸泡，用鍋煮熟，待冷卻后尚有余溫時(shí)，拌入酒曲，裝入壇罐、大竹筒或木桶，密封發(fā)酵，幾天后，連糟帶酒取出，加上熱水浸泡蒸煮，然后擠壓出酒。酒色呈淺黃色或乳白色，味稍酸甜，酒精濃度在20度以下。一般飲酒用碗或竹筒，佤族的飲酒方式則比較特殊，水酒多盛于大竹筒內(nèi)，然后插入細(xì)竹管各自吮吸。