中華傳統文化·科技文化·水碓

利用水力旋動的舂米設備。是由杵臼發展而來，即由杵臼而人力踏碓，而畜力碓，而水碓。以適應加工數量眾多、加工時間迅速的要求。水碓是利用水的重力以代替腳踏的力量。在腳踏碓用腳踏的那一頭，裝上一個水槽，引水注入。當槽內水滿，重量增大時，就把碓揚起，同時水槽下落，水被傾瀉，重量減輕，碓就下落以舂米?！度龂尽の褐尽埣葌鳌罚骸笆怪挝菡魉浴！薄掇r政全書·水利》：“杜預作連機碓?！庇忠稌x書》曰：“今人造作水輪，輪軸長可數尺，列貫橫木，相交如滾搶之制。水激輪轉，則軸間橫木，間打所排碓梢，一起一落舂之，即連機碓也?！?