杜康造酒

曹操有名句日：“何以解憂，唯有杜康”，這句贊美酒的詩句千古流傳。而詩中的杜康原本是指最初發(fā)明酒的人，那么他是如何造出酒的呢？

相傳，杜康是黃帝手下一位有名的臣子，曾負(fù)責(zé)糧食生產(chǎn)的事情。由于年年風(fēng)調(diào)雨順，糧食越來越多，杜康就把豐收的糧食堆放在山洞里。雖然杜康很負(fù)責(zé)任，但時間長了，山洞潮濕，糧食全霉壞了。黃帝非常生氣，撤了杜康的官職，但仍讓他保管糧食。還說如果再使糧食霉壞，就要處死他。

杜康由一個大臣降到保管員的位置，心里非常難過。但他一想到好多大臣都有發(fā)明創(chuàng)造，便下定決心要保管好糧食。

“糧食不能再放到山洞里，還能放到哪兒去呢？”杜康實在想不出更好的保管方法了。一天，他在樹林里偶然發(fā)現(xiàn)幾棵枯樹，樹身里邊空洞洞的，十分干燥。杜康突發(fā)奇想，如果把糧食裝到樹洞里，也許就不會霉壞了。他將這個想法同大家一商量，眾人都點頭同意。于是大家把樹林里枯死的大樹一一進(jìn)行了掏空處理，幾天后把所有的余糧全部裝進(jìn)了樹洞。一晃兩年過去了，這些裝在樹洞里的糧食一直沒有經(jīng)過翻曬，也沒有來得及吃掉，它們在風(fēng)吹、日曬、雨淋下，已經(jīng)慢慢發(fā)酵了。

一天，杜康到樹林里查看糧食保管情況，突然發(fā)現(xiàn)一棵裝糧食的樹洞周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子。他十分驚奇，還以為這些野獸都已經(jīng)死了，正要走近，突然一只野豬從地上爬起來逃竄而去，緊接著山羊、兔子也跳起來跑了。

杜康正在納悶，發(fā)現(xiàn)又有兩只山羊走過來。他連忙躲在一棵大樹背后，想看個究竟。只見兩只山羊不停地舔食著樹洞的表皮，一會兒就搖搖晃晃起來了，走了不遠(yuǎn)就躺倒在地。杜康忙跑過去綁住兩只山羊，詳細(xì)查看洞口。這一看，可把杜康嚇壞了，原來裝糧食的樹洞已裂開了口，一些很清的水正不斷地往外滲，山羊、野豬、兔子就是因為舔食了這種水才睡倒的。杜康一聞，這滲出的水有一股特殊的芳香，不由得舔嘗了一口，覺得雖有些辣澀，但醇美而香洌。他又嘗了幾口，越嘗越想嘗，喝著喝著就覺得天旋地轉(zhuǎn)，剛向前走了兩步，便如同山羊和野豬那樣昏沉沉地倒地而睡了。

他不知睡了多久，醒來時被綁著的兩只山羊已跑了一只，另一只正在拼命掙扎。杜康只覺得精神煥發(fā)，渾身是勁，一腳就把正在掙扎逃跑的山羊踩死了。他順手取下腰間的葫蘆，接了一葫蘆濃香的水帶回來。

回來后，杜康把他經(jīng)歷的奇事對其他人述說了一遍，并拿出葫蘆讓大伙品嘗，大伙都覺得這水很好喝，也都覺得這事兒很奇怪。有人建議杜康趕快將這件事報告黃帝。有人卻不贊同，他們說：“杜康降職，就是因為糧食霉壞了。現(xiàn)在把糧食裝進(jìn)大樹洞里，又變成了水，黃帝知道后，非嚴(yán)懲他不可。”杜康卻對眾人說：“事到如今，不論是福是禍，絕不能瞞著黃帝。”于是他提著葫蘆去匯報情況。

黃帝聽完杜康的陳述，又品嘗了他帶來的濃香水，立刻招來各位大臣商議此事。眾人意見不一，但一致認(rèn)為這水是糧食所變，絕非毒水。黃帝這次沒有怪罪杜康，而是命他繼續(xù)觀察這件事，又讓大臣倉頡給這種水命名。倉頡脫口而出：“此水香而醇厚，飲而得神，應(yīng)起名叫‘酒’。”黃帝和眾臣一致同意用這個名字。我國遠(yuǎn)古時候的釀酒業(yè)，就從此開始了。后人為了紀(jì)念杜康，尊他為釀酒始祖。

如今，在陜西白水縣有個康家衛(wèi)村，村邊有一條綿延二十里的大溝，人們叫它杜康溝。溝的盡頭是一眼泉，泉水甘洌醇美，源源不斷地流進(jìn)溝里。據(jù)說杜康當(dāng)年就是用這條溝里的水釀成了酒。泉水在溝中匯集，然后沿著溝底向東而流，匯入白水河，因此白水河又叫杜康河。