中華傳統(tǒng)文化·民族文化·抓飯

新疆維吾爾族、烏孜別克族人喜愛的一種傳統(tǒng)食品。維吾爾語稱“樸勞”，因用手抓食，故漢語意譯為“抓飯”，流傳已久，唐代史籍中就有記載。作法是用大米、胡羅卜、羊肉、羊油、葡萄干、蔥、胡椒、鹽等作原料，攪拌均勻經(jīng)蒸熟后即成。也可以先將羊肉、蔥、胡羅卜等炸炒后再倒入大米蒸熟而成。抓飯色美味香，營養(yǎng)豐富，是招待賓客的美味佳肴，也是節(jié)日、婚慶等喜慶日子的主要飯食。