嶺南文化

飲食是一種文化，具有豐富的文化內涵，在很大程度上表現著一個民族、一個國家、一個地區物質文化和精神文化的水平和特色。我國的飲食文化，突出各地的獨特風味，體現了不同地區居民的飲食習慣、偏好和獨具一家的烹飪藝術。中國菜與意大利菜、法國菜在世界上鼎足稱雄，舉世公認。嶺南的飲食文化更為發達?；洸讼蚺c川菜、魯菜、揚菜共譽，被稱為我國傳統的四大名菜。自改革開放以來，潮州菜異軍突起，成為嶺南乃至全國的新興菜系，名滿全球。傳統的名諺“食在廣州”，已進而為“食在廣東”。嶺南飲食文化，無論過去和現在，都以廣東飲食文化為核心，是與廣東文化作為嶺南文化的主體分不開的。傳統的南越飲食文化，開放兼容、吸納百川的文化觀念，活躍的商品經濟和強烈的競爭意識，促使廣東飲食業興旺發達，不斷創新求異，贏得了“食在廣州”的美譽，構架了色香味俱全，品種多樣，風味各異，豐富多姿的嶺南飲食文化。