魚(yú)在宴席中的分量是任何一道菜肴都不可比擬的。“年年有余”的美好寓意是大江南北的通用祝福，所以，魚(yú)作為主菜的地位從未動(dòng)搖過(guò)。即便有服務(wù)員幫助剔骨，但如何分好一條魚(yú)仍然是考量主人智慧的一道題，那么怎么做才是最恰當(dāng)?shù)哪兀?/p>

魚(yú)的部位不同，肉的厚度也各不相同。一般情況下，魚(yú)頭部分最為尊貴，魚(yú)身部分最為肥厚，但聰明的人們?yōu)榱瞬缓翊吮”耍o魚(yú)的全身都賦予了各自的意義，無(wú)論吃到哪一段都有著吉祥的說(shuō)辭，比如魚(yú)眼是最尊貴的部位，要呈送主客，名為“高看一眼”，分到魚(yú)嘴者名為“唇齒相依”，分到魚(yú)尾者名為“委以重任”，分到魚(yú)翅者名為“展翅高飛”，分到魚(yú)腹者名為“推心置腹”。

這里需要特別提醒的是，一條魚(yú)的吃法，東西方迥然不同。一位留德學(xué)生的自述生動(dòng)地印證了這一點(diǎn)——

一次，他參加一個(gè)宴會(huì)，自助餐臺(tái)上擺有魚(yú)塊，他取了幾塊美美享用。但才吃了一半，旁人全部端起盤(pán)子走開(kāi)，同時(shí)以異樣的目光注視著他。他莫名其妙，仔細(xì)嗅了一下自己的衣物，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何異味，再看著裝，也沒(méi)有什么不妥，他的確不知問(wèn)題出在何處，徑自將魚(yú)塊一一吃完，桌上留下了他的“作品”——一小堆魚(yú)骨、魚(yú)刺。沒(méi)想到此次宴會(huì)的后遺癥隨即顯現(xiàn)，原來(lái)與他有說(shuō)有笑的德國(guó)朋友開(kāi)始冷淡他，但他仍然不知就里，直到期末時(shí)這個(gè)謎底才被揭開(kāi)。考試結(jié)束后，他去拜訪教授，教授留他用餐，也上了一條魚(yú)，他和教授一家喝著紅酒吃著魚(yú)，相談甚歡。但才吃到一半，教授一家一齊不快地望著他，表情驚訝，教授夫人更是起身離開(kāi)。他再次迷惑，不知哪句話說(shuō)得不夠妥當(dāng)。等用餐完畢，教授才用克制的口吻對(duì)他說(shuō)：“你怎么能在餐桌上如此不雅地進(jìn)餐，希望你在德國(guó)多學(xué)一點(diǎn)起碼的禮儀。”他急忙求教自己錯(cuò)在哪里，教授說(shuō)，你吃魚(yú)時(shí)邊吃邊吐魚(yú)骨，這是極其失禮的行為。他不解，辯解說(shuō)原來(lái)在中國(guó)的時(shí)候大家都是這樣吃魚(yú)的啊，難道還能將魚(yú)骨和魚(yú)刺一起咽下？教授大聲說(shuō)，這是在德國(guó)，用餐時(shí)你把吃進(jìn)嘴里的東西再吐出來(lái)，是非常不潔之舉，是缺乏最基本禮儀的表現(xiàn)。教授進(jìn)一步為他解釋?zhuān)聡?guó)人進(jìn)餐時(shí)，即便是肉食和魚(yú)，也極少吐骨頭和魚(yú)刺。因?yàn)榕腼儠r(shí)已將骨頭和魚(yú)刺先行剔除。如果用餐時(shí)恰巧吃到骨頭和刺，也不能吐出來(lái)，而是嚼碎咽下。

吃魚(yú)的規(guī)矩還有一條，就是在很多國(guó)家（地區(qū)）的餐飲禮儀中，吃魚(yú)時(shí)都不能給魚(yú)翻身，必須是吃完一面后，將魚(yú)骨取走，再繼續(xù)吃下一面。這種風(fēng)俗的起源已無(wú)法細(xì)究，有一種觀點(diǎn)認(rèn)為是始于漁家對(duì)于“翻”意的忌諱，因?yàn)榉菨O家的滅頂之災(zāi)，所以，在臨海、臨河之地，吃魚(yú)時(shí)不僅忌諱“翻魚(yú)”動(dòng)作，甚至連“翻”字也不能說(shuō)，一般會(huì)用“順魚(yú)”（把魚(yú)順過(guò)來(lái)）、“掉頭”（把魚(yú)從頭開(kāi)始倒轉(zhuǎn)一面）、“劃過(guò)來(lái)”（翻轉(zhuǎn)魚(yú)身）或者“正魚(yú)”替代。