中華傳統文化·醫藥文化·辛、酸、甘、苦、咸

中藥的性能之一。指藥物的五種藥味，此外還有淡味，實際為六味。亦指藥物的治療功能。辛味多有發散和行氣血的作用。如生姜、薄荷都能發散表邪，陳皮、砂仁都能行氣止痛，當歸、川芎又能活血化瘀。甘味有補養及和緩作用，如人參、黃芪能補氣，熟地、麥冬能養陰，甘草、飴糖、大棗能甘緩和中等。酸味有收斂固澀的作用，如訶子、烏梅能治久痢脫肛，五味子、金櫻子能止虛汗、治遺精等。苦味有燥濕和瀉下的作用，如黃連、黃柏能燥濕而瀉火，大黃瀉實熱而通大便，蒼術燥濕健脾等。咸味有軟堅潤下的作用，如牡蠣軟堅散結，能治痰核瘰疬，芒硝通便潤燥瀉下等。淡味有滲瀉利竅的作用，如茯苓、通草、滑石之類，能滲濕而利小便。《本草綱目》：“辛甘發散為陽，酸苦涌瀉為陰，咸味涌瀉為陰，淡味滲瀉為陽。”“六者或收或散，或緩或急，或潤或燥，或軟或堅，以所利而行之，調其氣，使之平也。”