中華傳統文化·民族文化·馕

波斯語，意為“面包”。我國西北的維吾爾、烏孜別克、哈薩克、塔塔爾、塔吉克等少數民族的主要食品之一。是用面粉、玉米面或高粱面揉成大小不一、厚薄不等的圓餅，并加上芝麻、蔥花等佐料，放入烘爐內側烘烤，出爐即可食用。也可以在面中拌以奶油、白糖、雞蛋、肉末等烤制，味道更美。馕大者有如茶盤甚至更大，小者如碗口，四周厚中間薄，具有酥、香、脆和便于攜帶的特點，也可以作為待客送禮的佳品，為西北各族人民所喜愛。