宴席開始前，服務員通常會送上一塊濕毛巾，千萬記住，這是擦手的，不能擦臉，而且，左手邊的那一塊毛巾是你的，如果錯拿，會給他人帶來不便。毛巾用過之后，要放回盤中由服務員取回。稍后，服務員會再上一塊濕方巾，方可用來擦嘴。

有些有可能用手觸碰的菜品，諸如龍蝦、烤雞之類，上菜前會有一只小水盂端到面前，上面飄著幾瓣檸檬或者玫瑰，它可不是飲料，而是專供洗手之用。此刻洗手的規矩是兩手輪流沾濕手指，輕輕刷洗，然后用小毛巾擦干，絕不能將兩手完全置于洗手盂中搓洗或者任意甩動。