中華傳統文化·民族文化·酥油

藏族、蒙古族人民非常喜愛的食品之一，是從牛奶、羊奶中提取的油脂。其提取方法是，先將鮮奶加熱煮熟，稍經發酵后，倒入打酥油桶內，桶內有一和圓桶口徑相同的活塞，上安木柄，打酥油者握木柄上下沖搗，油水分離，油脂凝出表面，取出冷卻后即成酥油。以前多用人工方法加工酥油，現已被手搖牛奶分離器所代替。酥油在藏族、蒙古族中用途很廣，可以打酥油茶，制作糌粑和許多美味食品，還可以用酥油調以各種顏料，制成馳名中外的藝術品各色酥油花，舉行宗教活動、供佛點燈也要用大量酥油，青年男女則用來擦臉潤膚，保護皮膚。