在大多數(shù)人心目中，西餐是檔次的象征，吃西餐是在吃品位和情調(diào)。燭光搖曳、琴聲悠揚(yáng)、侍者含笑、花香撲鼻的氛圍的確賞心悅目。但是，由于文化背景不同，西餐的流程和規(guī)矩差別于中餐，如果不掌握基本西餐禮儀，很容易成為宴會(huì)上最掃興的那個(gè)人。下面介紹十項(xiàng)西餐入門(mén)禮儀，其實(shí)，最簡(jiǎn)單的竅門(mén)就是“模仿秀”，即跟著主人學(xué)，他怎么做，你就怎么做。

1 .預(yù)約。檔次越高的西餐廳越需要預(yù)約。預(yù)約內(nèi)容包括出席人數(shù)和到達(dá)時(shí)間，以及其他附加要求，比如是否選擇吸煙區(qū)或靠窗座位，主賓中是否有恰逢生日或其他紀(jì)念日者，甚至還可預(yù)告宴會(huì)目的和預(yù)算。

2.著裝。從一定意義上說(shuō)，西餐是一種儀式，所以，出席正規(guī)的西餐宴會(huì)，男士應(yīng)穿整潔的上衣和皮鞋，女士應(yīng)穿套裝和帶跟的鞋。如果請(qǐng)?zhí)袠?biāo)明著正式服裝，男士還要扎上領(lǐng)帶。

3.姿態(tài)。西餐的優(yōu)雅是全方位的優(yōu)雅，貫穿于每一個(gè)環(huán)節(jié)，姿態(tài)是其中的重要一點(diǎn)。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和餐桌約留一拳距離，兩腳交叉是不夠禮貌的。

4.點(diǎn)菜。西餐菜品多樣，一般分為前菜、主菜和甜點(diǎn)，加之餐前酒和餐酒，總有一款適合你，但點(diǎn)菜大無(wú)必要面面俱到，剩下太多反而失禮。最恰當(dāng)?shù)慕M合是前菜、主菜（魚(yú)或肉擇一）加甜點(diǎn)。點(diǎn)菜時(shí)無(wú)須按此順序，盡可先選一種最心儀的主菜，然后配上一款適合的湯，再進(jìn)行其他搭配。

5.點(diǎn)酒。洋酒門(mén)道眾多，口味迥異，不妨將此重任交與餐廳的資深調(diào)酒師，告其已選菜品、預(yù)算以及平素偏重的口味，請(qǐng)調(diào)酒師統(tǒng)籌安排。常規(guī)的搭配是肉類主菜配紅葡萄酒，魚(yú)類主菜配白葡萄酒。上菜前，可先微啜香檳等淡酒開(kāi)胃佐餐。

6.餐巾。在西餐宴會(huì)上，說(shuō)餐巾是服裝的延伸毫不為過(guò)。正確的用法是在前菜送來(lái)前打開(kāi)餐巾，向內(nèi)摺進(jìn)三分之一，余下三分之二平鋪腿上，遮住雙腿膝蓋以上部分。有人擔(dān)心菜湯淋臟上衣，習(xí)慣將餐巾塞入領(lǐng)口，這是錯(cuò)誤之舉，既不禮貌，也不雅觀。

7.喝酒。正確的端杯方法是以大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指抵住杯子底臺(tái)。服務(wù)員首先會(huì)倒入僅能蓋住杯底的少量酒，意為請(qǐng)客人鑒別酒質(zhì)，你可沾唇后表示認(rèn)可，也可直接示意服務(wù)員很好。接下來(lái)，服務(wù)員將正式倒酒，此刻，應(yīng)把酒杯放在桌上。喝酒時(shí)，絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，將酒潤(rùn)于舌上；可以輕搖酒杯使酒與空氣充分接觸以盡散醇香。特別需要注意的是，像白酒一樣一飲而盡或者透過(guò)酒杯直視對(duì)方都是失禮行為。盛裝女士不能用手指擦拭杯沿之上的口紅印跡，而是要用面巾紙輕輕擦掉。

8.喝湯。湯是西餐的必備環(huán)節(jié)，不能吸著喝，可以先用湯匙由后向前將湯舀起，湯匙底部置于下唇位置將湯送入口中。喝湯時(shí)，上半身略微前傾，當(dāng)碗中之湯所剩不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高，如盛湯器皿帶有握環(huán)，可直接拿住握環(huán)端起喝下。

9.吃魚(yú)。魚(yú)肉鮮嫩，一般情況下，餐廳不備餐刀只備專用湯匙。此匙較湯匙大，既可切分菜肴，也能將調(diào)味汁舀起佐餐。吃魚(yú)時(shí)首先在魚(yú)鰓附近剌一條直線，刀尖刺入一半即可，恰好可將魚(yú)的上半身挑開(kāi)，然后從頭開(kāi)始，將刀叉在魚(yú)骨下方，向魚(yú)尾方向劃開(kāi)，接著剔掉魚(yú)骨挪至盤(pán)的一角，最后切掉魚(yú)尾，按自左至右順序，邊切邊吃。

10.刀叉。基本原則是右手持刀，左手持叉。如有多把刀叉，應(yīng)由外依次向內(nèi)取用。刀叉拿法為輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則采用握筆方式。如果感覺(jué)別扭，也可將叉子換至右手，但切記不要頻繁換手。吃大體積蔬菜時(shí)，刀叉可幫助折疊、分切。如果用餐中途略作間歇，應(yīng)該將刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央，尖部不能突到盤(pán)外，更不能一邊交談一邊揮舞刀叉。