菊花在古代寫作“鞠”，菊花身姿為低頭鞠躬式。菊花在古代食其米，把米“掬”起來，花朵十分緊湊，因此叫菊花。菊花藥用有延年益壽之功，而得名壽客、傅延年;因菊花在農(nóng)歷九月開放，又名九華、九花、秋菊;因菊花美麗而叫女莖、帝女花;菊花以黃色為本，又稱為“黃花”，也有的叫“金蕊”。

菊花為菊科菊屬多年生宿根草本植物，株高0.2～2米，主莖直立，多分枝。葉互生，卵形，邊緣有缺刻。花生于枝頭，花徑2～30厘米。花形有筒狀花和舌狀花，舌狀花花大艷麗，變化多姿。菊花的果實(shí)為瘦果(一般稱種子)，褐色，翌年二月成熟。

【養(yǎng)】

菊花適應(yīng)性很強(qiáng)，喜涼耐寒，喜深厚肥沃、排水良好的沙質(zhì)壤土，喜陽光、喜肥。忌積澇，忌連作。

菊花通常用扦插方法繁殖，春夏秋季都可扦插，從生長茁壯的菊花母株上選好腳芽切下，把花盆里填滿素土壓平，用細(xì)棍扎洞，把菊花腳芽插入洞中，深度為腳芽全長的1/2，按實(shí)，澆一次水。將菊盆放在日光散射的地方，經(jīng)常噴水，15～30天即可生根。生根后可將花盆放在日光直射的地方，當(dāng)長新葉時(shí)可以分栽。菊花莖開花后大都枯死，次年由地下莖發(fā)生蘗芽。據(jù)介紹，廣東省汕頭中山公園的園藝工作人員繁育了100多種“播種菊”。這是菊花繁殖上的重大突破。

菊花生長適宜溫度為18～21℃。澆水是生長好壞的關(guān)鍵。要經(jīng)常保持濕潤，澆水宜用河水或雨水，不要用冷水、自來水，如用自來水須注入缸內(nèi)貯存2～3天后再用，自來水中含氯量高，堿性強(qiáng)，對(duì)菊花生長不利。夏天早晚澆，天旱多澆。要施肥、中耕、培土，半月中耕一次，菊花生長后期免于中耕。一般每株留4～7朵花，及時(shí)疏去多余的花蕾和腋芽。植株生長到30厘米高時(shí)，須設(shè)立支柱保護(hù)。要及時(shí)防治蚜蟲、粉虱等病蟲害。冬季菊花植株處于休眠狀態(tài)，要保存好宿根，貯藏在溫度不超過5℃，而又不結(jié)冰的環(huán)境中，土壤不太干也不太濕，覆草過冬。

菊花是短日照植物，在北方經(jīng)秋季每天10小時(shí)以下短日照，才能現(xiàn)蕾開花。在云南、廣西等地區(qū)，有一些品種一年四季都能開花。用人工方法進(jìn)行短日照處理可提早開花，如進(jìn)行長日照處理可延緩現(xiàn)蕾開花時(shí)間。

【賞】

菊花原產(chǎn)中國，中國是世界菊花的起源中心，并分布有較多的野生菊花。中國栽培菊花有3000多年的歷史。漢代已將菊花作藥用植物栽培，晉魏時(shí)已大量栽培，以后逐步發(fā)展為觀賞花卉。宋代是菊花發(fā)展的鼎盛時(shí)期，宋代劉蒙泉著之《菊譜》收有菊花品種163個(gè)，這是我國最早的菊花專著。明代王象晉著《群芳譜》收錄菊花品種270多個(gè)。

菊花種類品種繁多。全世界有920屬，19000種，我國約有164屬，1950種。從顏色上分有黃、白、紫、綠等色，并有雙色種;從花型上分有單瓣、復(fù)瓣、扁球、球形、外翻、龍爪、毛刺、松針等型;從栽培方式上分有立菊、獨(dú)本菊、大立菊、懸崖菊、花壇菊、嫁接菊;從花期分有春、夏、秋、冬、四季菊等。《本草綱目》記載：“菊之品凡百種，宿根自生，莖葉花色，品品不同。……其莖有株蔓紫赤青綠之殊，其葉有大小厚薄尖禿之異，其花有千葉單葉、有心無心、有子無子、黃白紅紫、間色深淺、大小之別，其味有甘苦辛之別，又有夏菊秋菊冬菊之分。”

世界上許多國家的菊花都是由中國傳去的。17世紀(jì)末葉傳入荷蘭，1789年傳入法國，1795年傳入英國，大約在19世紀(jì)中葉傳入美洲，而今已遍布全球。

中國菊花在公元386年由朝鮮傳入日本，傳入日本已有1600多年的歷史，日本的菊花已成為四季常開品種繁多的花卉。日本人民喜愛菊花，每年10月18日東京人民聚集在寺院里舉行一年一度的菊花紀(jì)念節(jié)。將一束鮮花獻(xiàn)給觀世音。日本人民把菊花當(dāng)作長壽的象征。飲酒時(shí)，總要在杯中放一片或一朵菊花。菊花曾作為日本國徽、國旗的圖案。日本天皇王冠上雕刻著一朵金菊花，作為王冠的標(biāo)志。日本把11月3日定為“菊花日”，日本天皇在每年秋天舉行菊花會(huì)，招待外交使節(jié)和政府官員。

菊花千姿百態(tài)的花朵，傲霜斗雪的性格使人倍加喜愛。菊花秋天盛開，自古以菊花為秋天的象征。歷代都有賞菊活動(dòng)，南宋時(shí)期，每年在宮廷中舉行菊花賽會(huì)，晚上還要點(diǎn)燃菊花燈。宋代民間花市有“扎菊”，一年一度菊花會(huì)，展覽名菊、飲酒賞菊、寫詩頌菊。

三國時(shí)期，司馬昭重要謀士鐘會(huì)贊菊有五種美德：“圓花高懸，準(zhǔn)天極也。純黃不雜，后土色也。早植晚發(fā)，君子德也。冒霜吐穎，象貞質(zhì)也。杯中體輕，神仙食也。”我國有一孫姓老者選擇菊花有四字訣：“一為光，其曄然鮮艷自開至落不變也。二為生，其枝莖挺秀始終不垂喪也。三為奇，其須瓣澤采矯然出眾也。四為品，其標(biāo)格天然自有一種神韻也。”

我國廣東省中山縣小欖鎮(zhèn)稱為菊城，60年舉辦一次菊花會(huì)。這里有一個(gè)動(dòng)人的傳說：南宋咸淳八年，有一姓蘇的妃子，因不滿朝廷，潛逃出宮，藏在南雄珠磯巷。宋度宗皇帝為追查蘇妃下落，肆意屠殺人民。咸淳十年(即甲戌年)發(fā)兵查剿南雄。珠磯巷各村百姓相率南遷，一部分人斬竹結(jié)筏，浮水漂流到小欖。當(dāng)時(shí)正值秋天，小欖黃菊遍野，金黃耀眼，煞是可愛。南逃的人們被這秀麗景色和幽雅環(huán)境所吸引，于是在這里定居下來。為了紀(jì)念前人開村的功業(yè)，常舉辦品菊評(píng)詩活動(dòng)。到清代嘉慶甲戌年(1814年)舉行了規(guī)模空前的菊花會(huì)，并約定每逢甲戌年舉行菊花會(huì)。1979年正值國慶30周年之際，舉辦了第四次甲戌年菊花會(huì)，有三萬盆菊花參展。

菊花為西班牙國花，北京、太原、開封等市市花。當(dāng)今菊展賞菊活動(dòng)更加活躍，每年深秋時(shí)節(jié)，許多地方舉辦菊花展覽。北京市每年秋季總有幾個(gè)公園舉辦菊展。有些單位、個(gè)人也送去名菊參展，群花爭奇斗艷，美不勝收。河南省開封市在10月至11月間舉辦菊花節(jié)，又稱“古都菊會(huì)”。1982年11月在上海舉辦了中國菊花品種展覽，有14個(gè)城市、上千品種共10萬余株菊花精品參展，有高達(dá)5米的塔菊、有3米長的懸菊、有株冠超3米的大立菊，也有微型小菊盆景。

菊花抗寒性強(qiáng)，它在百花凋謝的深秋時(shí)節(jié)開放，金風(fēng)送爽菊花飄香，它有傲霜斗雪之特性，菊表示獨(dú)立寒秋，不畏嚴(yán)寒，詩人用菊花象征堅(jiān)貞不屈的意志和堅(jiān)定頑強(qiáng)的斗爭精神。戰(zhàn)國時(shí)期的愛國詩人屈原《離騷》中有“朝飲木蘭之墜露，夕餐秋菊之落英”的詩句。

東晉田園詩人陶淵明寫有著名的詠菊詩《飲酒》(其五)：

結(jié)廬在人鏡，而無車馬喧。

問君何能爾? 心遠(yuǎn)地自偏。

采菊東籬下，悠然見南山。

山氣日夕佳，飛鳥相與還。

此中有真意，欲辨已忘言。

此詩一聯(lián)，“結(jié)廬”，謂構(gòu)屋居住。居住人多的地方卻無車馬聲。二聯(lián)，心靜意識(shí)不到周圍喧鬧氣氛的干擾。三聯(lián)，采菊東籬，悠然自得，偶爾舉首望去，南山遙遙在目。四聯(lián)，斜陽給峰巒灑上一層淡黃的顏色，飛鳥成群結(jié)隊(duì)歸巢。五聯(lián)，“真意”，即自然意趣。“忘言”，本謂難以用語言表達(dá)，借指忘情于世事。“采菊東籬下，悠然見南山”，成了流傳千古的著名詩句。唐代著名詩人元稹《菊花》詩：

秋叢繞舍似陶家，遍繞籬邊日漸斜。

不是花中偏愛菊，此花開盡更無花。

此詩說，宅院周圍遍植金菊，濃香隨風(fēng)飄滿家舍，似愛菊的陶淵明家。籬笆邊之菊花在夕陽斜照下，金輝灑遍菊花。不是偏愛菊花，因?yàn)榫栈ú晃穱?yán)寒，迎風(fēng)傲霜。菊花是一年中最晚開的花，菊花開過無鮮花。

一千多年前的唐末農(nóng)民領(lǐng)袖黃巢寫有《菊花》詩：

待到秋來九月八，我花開后百花殺。

沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。

重陽節(jié)有賞菊的習(xí)俗，重陽節(jié)為菊花節(jié)。頭一句不說“九月九”，而說“九月八”，是為了與“殺”、“甲”押韻。“我花”指菊花，象征人民。“百花”指反動(dòng)腐朽的封建統(tǒng)治集團(tuán)。整個(gè)長安開滿了菊花，散發(fā)出濃郁香氣，浸透全城。金色菊花是農(nóng)民起義軍的戰(zhàn)士，黃色花辨就是戰(zhàn)士的盔甲。黃巢的愿望實(shí)現(xiàn)了，他領(lǐng)導(dǎo)的農(nóng)民起義軍在公元881年攻下了京都長安。

毛澤東主席喜愛菊花，他在中南海豐澤園將東廂房辟為書屋，取名“菊香書屋”。毛澤東在1929年10月寫了《采桑子·重陽》詞：

人生易老天難老，歲歲重陽。

今又重陽，戰(zhàn)地黃花分外香。

一年一度秋風(fēng)勁，不似春光。

勝似春光，寥廓江天萬里霜。

“黃花”即菊花。此詩贊頌了秋天重陽節(jié)之菊花勝過春天的風(fēng)光。

【用】

菊花藥用療效高，菊花是長壽花。因此，菊花宜送老者。菊花是美化綠化的重要花卉。菊花可配置花壇、制作盆花、盆景、花籃、插瓶、切花等。菊花是世界上最重要的一種切花，通過短日照處理可終年供應(yīng)切花。

菊花可食用。嫩莖嫩葉做菜為佳蔬。古時(shí)用白菊花入魚羹，味甚鮮美，名曰菊花羹。菊花能做成可口的佳肴，中餐中的“菊花肉”，就是著名的菊菜。菊花還可以制糕點(diǎn)。菊花能做成多種飲料，可制酒、制茶、制菊花晶、菊花露等。菊花釀酒，用其莖葉，摻黍米釀之，至來年九月九日釀成，叫菊花酒。古人認(rèn)為，飲菊花酒可以長壽。用白菊花或野菊花配制而成的菊花茶，是一種很好的保健飲料，具有降血脂抗衰老、明目醒腦的作用，經(jīng)常服用對(duì)防治高血壓、冠心病、老年白內(nèi)障有較好的效果。

菊花有較高的藥用價(jià)值。菊花根、莖、葉都可入藥，具有疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒的功效，久服可利血?dú)猓p身耐老，延年益壽。古代把菊花列為藥物的上品。《本草綱目》記載：“菊春生夏茂，秋花冬實(shí)，備受四氣，飽經(jīng)露霜，葉枯不落，花槁不零，味兼甘苦，性稟平和。昔人謂其能除風(fēng)熱，益肝補(bǔ)陰，蓋不知其得金水之精英尤多，能益金水二臟也。”

東晉葛洪著《抱樸子》記載：“南陽酈縣(今河南內(nèi)鄉(xiāng)縣)山中有甘谷，水所以甘者，谷上左右皆生菊花……谷中居民……悉食甘谷水，無不長壽。……”甘谷村山上遍生大菊花，落英在山泉小溪，使水甘甜清香，村中30戶人家長期飲食菊花水，人人健壯，世代長壽，高壽130歲，中壽100多歲，短壽70歲。

白菊有美容作用。染髭發(fā)令黑。白菊和巨勝、茯苓制蜜丸服之，去風(fēng)眩，變白不老，益顏色。菊可作枕頭，冬季采甘菊，裝入布袋，作枕頭，能清頭目，去邪穢。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，菊花含有菊甙、氨基酸、膽堿及微量維生素，對(duì)大腸桿菌、鏈球菌、葡萄球菌都有殺傷能力。菊花有清熱解毒、祛風(fēng)明目、平肝安胃的作用，可治療感冒、高血壓、冠心病等。現(xiàn)在用菊花制成的中成藥有幾十種，用菊花制成了各種飲品。野菊花含有豐富的黃酮，治療冠心病有效率達(dá)85%以上。