【3675】有滋有味的素食

（漢竹編著，江蘇鳳凰科學技術出版社，16萬字，2018年1月第1版，45元）

△共10章：①素食本色，天然健康；②豆類及其制品；③菌類、藻類；④蛋、奶及其制品；⑤素肉；⑥涼菜；⑦熱菜；⑧湯羹；⑨主食；⑩禪味素食。

○英國有1/6的人口已經或正在考慮為素食者，美國有1/10的人口加入素食人群中，悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球時尚的標簽，周一請吃素已經成為一種全新的既環保又健康的生活方式。這種新興的素食主義者找到了折中的辦法。那就是并非單純摒棄葷腥，而是以含有豐富營養素和微量元素的素食為主，輔之以乳制品、蛋，每周固定一天吃素，還是完全可以做到的，還身體一天清爽的感覺。

○富蘭克林：“吃素使人頭腦清晰，思考敏銳，帶來更大的進步”。

○托爾斯泰：“我認為素食者的人生態度，乃是出自極單純的生理上的平衡狀態，因此對于人類的影響應是有所裨益的”。

○孫中山：“夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣。而中國人之素食，尤為適宜”。

○提出吃素，會在第一時間想到“健康、養生、綠色、天然”等詞匯，這是素食最本真的魅力。可瘦身減肥、養容養顏、降低癌癥發病率、預防心腦血管疾病、減輕身體負擔。