葷的解釋|葷的意思|“葷”字的基本解釋

一提到葷字，人們都理解為雞鴨魚肉等肉食品?？墒牵瑥乃淖中畏治?，卻看不出這層意思來。

葷是個形聲字，它的形符是草，說明它本來的意思跟植物有關(guān)?！墩f文解字》說：“葷，臭菜也。”根據(jù)宋朝初期文字學家徐鉉的解釋，葷在當時通常指的是油菜、香椿、韭菜、大蔥和大蒜等有氣味的菜。這些蔬菜都有著濃烈的味道。春秋戰(zhàn)國時期，人們在祭祀或行大禮前必須齋戒。齋戒就是沐浴、更衣、不喝酒、不吃葷。葷就是這些有氣味的菜。因為，那時人們認為這些菜氣不潔，也就是氣味難聞。《莊子·人間世》中說：“顏回曰：‘回之家貧，唯不飲酒不茹葷者數(shù)月矣。如此，則可以為齋乎!’”意思是，孔子的弟子顏回說：我顏回家境不富裕，我已經(jīng)有幾個月不喝酒、不吃葷了，這樣，我有資格進行齋戒了吧!唐朝人成玄英解釋：“葷，辛菜也。齋，齊也。謂心跡俱不染塵境也?！毙敛耸切晾钡牟?，是說齋戒時，一個人為了保持心靈與行動的潔凈，不能受到外界事物的污染，不能吃這些氣不潔的菜。

春秋戰(zhàn)國時期，人們在齋戒時是要吃肉的，這說明先秦時期，葷不當肉食講。根據(jù)《周禮·膳夫》中的記載，周王平時一日三餐，只有早餐殺牲吃新鮮肉，其余兩餐吃剩余的肉，可是齋戒時三餐都要殺牲，吃新鮮的肉食。古人認為，這是為了保持心靈與行為的潔凈。

先秦時期，平時人們是很喜歡吃蔥、蒜這些蔬菜的?！抖Y記》中就記載有周王的日常膳食里有葷?！秲x禮》中還記載，古人在熬夜時也要吃葷。這是因為，古人認為蔥、蒜、韭菜這些蔬菜有提神健腦的作用，吃了這些菜，熬夜時可以不打瞌睡。晉朝時，有正月初一吃五辛菜的習俗。周處在《風土記》里說：“元日造五辛盤，晨啖(dàn)五辛菜?！痹站褪侵刚鲁跻?，啖當吃講。李時珍在《本草綱目》中對這種習俗的解釋是，元旦立春，用蔥、蒜、韭菜、芥菜等辛辣味菜混合在一起來吃，是取迎新之意，這就叫做五辛盤。現(xiàn)代醫(yī)學也發(fā)現(xiàn)，多吃大蒜可以降低血脂，可以防癌。

葷指肉食，大約是南朝梁代以后的事。根據(jù)《荊楚歲時記》中的記載，南朝梁國有正月初一全國不吃葷的規(guī)定，這里的葷指的是肉食。梁規(guī)定正月初一天下不食葷，這說起來，和梁武帝仰信佛教有關(guān)。梁武帝為了純潔教義，以帝王身份倡導推行不吃肉食。佛教，在漢明帝時傳入中國，魏晉時期達到極盛。佛教戒殺生，他們的齋菜戒葷辛。這葷辛包括了肉食及五辛菜。但是，梁武帝的這個規(guī)定不符合人們?nèi)粘Ｉ钪袑迫獾男枨?，自然也就不能長久，所以，梁代以后，也就慢慢改變了?！段饔斡洝返诎嘶刂姓f，豬八戒答應(yīng)做唐僧徒弟后，領(lǐng)命歸真，斷絕了五葷三厭，這五葷指的就是五辛菜，三厭指的是大雁、狗和烏魚。

由佛教的葷辛又逐漸演變成葷腥、葷血，葷于是漸漸有了肉食的意義。后來，葷專指肉食，而它的本義五辛菜已為人們所遺忘。

現(xiàn)代漢語中，葷是個常用字，用它組成的詞很多，如葷素、葷菜、葷腥、開葷等。