茶早采者為茶，晚采者為茗。《本草》^①云：“止渴，令人不眠。”南人好飲之，北人初多不飲。

開元中，泰山靈巖寺有降魔大師大興禪教^②，學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣^③，漸至京邑，城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗^④，投錢取飲。其茶自江、淮而來，舟車相繼，所在山積，色額^⑤甚多。

楚人陸鴻漸為《茶論》^⑥，說茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事以都統籠貯之^⑦。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者^⑧，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者。

御史大夫李季卿宣慰江南^⑨，至臨淮縣館^⑩;或言伯熊善茶者，李公請為之。伯熊著黃被衫⁽¹¹⁾，烏紗帽，手執茶器，口道茶名，區分指點，左右刮目。茶熟，李公為歠⁽¹²⁾兩杯而止。既到江外⁽¹³⁾，又言鴻漸能茶者，李公復請為之。鴻漸身衣野服⁽¹⁴⁾，隨茶具而入，既坐，教攤如伯熊故事⁽¹⁵⁾。李公心鄙之。茶畢，命奴子取錢三十文酬煎茶博士⁽¹⁶⁾。鴻漸游江介⁽¹⁷⁾，通狎勝流⁽¹⁸⁾，及此羞愧，復著《毀茶論》。伯熊飲茶過度，遂患風氣⁽¹⁹⁾，晚節亦不勸人多飲也。

吳主孫皓⁽²⁰⁾每宴群臣，皆令盡醉。韋昭⁽²¹⁾飲酒不多，皓察使以茶茗自代。晉時謝安詣陸納⁽²²⁾，納無所供辦，設茶果而已。

按：此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚。窮日盡夜，殆成風俗。始自中地⁽²³⁾，流于塞外。往年回鶻入朝⁽²⁴⁾，大驅名馬市茶而歸，亦足怪焉。

《續搜神記》云：“有人因病能飲茗一斛⁽²⁵⁾二斗，有客勸飲過五升，遂吐一物，形如牛胰⁽²⁶⁾，置柈⁽²⁷⁾中以茗澆之，容一斛二斗。客云：‘此名茗瘕’⁽²⁸⁾”。

(《封氏聞見記》)

注釋①《本草》——即《神農本草經》，因書中所記名藥以草類為多，故名。②禪教——佛教。③鄒、齊、滄、棣——鄒，今山東鄒縣一帶。齊，今濟南一帶。滄，今河北滄州一帶。棣，今山東惠民一帶。④不問道俗——不論佛、道之徒與普通世俗之人。⑤色額——花色品種。⑥陸鴻漸——陸羽(733—804)，字鴻漸，唐代竟陵(今湖北天門)人，所撰《茶經》，是論茶的專門著作。《茶論》，即《茶經》。⑦事——物品一件叫一事。都統籠，可以存貯全套茶具的籠子。⑧常伯熊——唐代人，善煮茶。對陸鴻漸的《茶經》有所補充發揮。⑨宣慰——安撫。唐代派中央官員到地方巡察，稱宣慰安撫史。⑩臨淮縣——今安徽省泗縣東南。⑾黃被衫——黃披衫。被，通“披”。⑿歠(chuo)——飲。⒀江外——長江之外(以中原為觀察點)。⒁衣野服——穿著平民的普通衣服。⒂教攤——指揮擺設茶具并煮茶。故事，舊法，舊例。⒃煎茶博士——舊時稱茶坊侍者為煎茶博士。⒄江介——江邊。⒅通狎勝流——與名流交好。⒆風氣——中醫學病名。⒇孫皓——三國時吳國末代皇帝。(21)韋昭——字弘嗣，三國時吳國云陽(今江蘇丹陽)人。(22)“晉時”句——謝安，字安石，東晉政治家。陸納，晉人，字祖言。(23)中地——中原地區。(24)回鶻——即“回紇”。中國古代少數民族。(25)斛(hu)——容器，可裝十斗。(26)牛胰——牛的胰臟。(27)柈(pan)——通“盤”。(28)瘕(jia)——腹內有結塊的病癥。

賞析茶，在我國的種植及飲用都有著悠久的歷史，名目繁多的茶道，常常讓異邦之客嘆為觀止。《封氏聞見記》中的這篇短文記載了我國飲茶的風俗及與茶有關的許多軼聞，侃侃道來，如數家珍，仿佛一位博學多識的長者茶余說茶。

文中說，飲茶成為一種風俗，是在唐玄宗開元年間，而且是由南及北，由東向西，推廣開來。作者寫當時的盛況，“人自懷挾，到處煮飲”，“城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”，“茶自江、淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多”。著墨不多，卻點染了一派熱鬧繁盛的景象。

飲茶風俗造就了“茶博士”。作者用不小的篇幅介紹了陸鴻漸、常伯熊的軼事。陸、常二人為御史大夫李季卿布茶道一段寫得頗為傳神。常伯熊“著黃被衫，烏紗帽，手執茶器，口道茶名，區分指點，左右刮目”，由服飾、動作可以想見他的淵博，他的嚴謹持重。與之相對，陸鴻漸則“身衣野服，隨茶具而入”，他并不親自操作，而是“教攤如伯熊故事”，指揮著茶坊侍者擺設茶具，煎煮茶水，把常伯熊的作法重復一遍。這位后來被民間尊為“茶神”的陸羽，不拘俗禮，倜儻瀟灑的作派，著實讓那位御史大夫心中不快了好一陣，喝完茶，命仆從取錢30文只酬謝煎茶的茶坊侍者。這無異是對陸鴻漸的侮辱，他因此憤然作《毀茶論》，可見他于瀟灑之外的自尊自傲。

茶是一種十分理想的飲料，淡茶一杯，余味無窮。以茶茗代酒，設茶果待客，唐以前即已有之。作者在篇末引錄《續搜神記》中所記的一樁怪事，更增添了茶的傳奇色彩，也增添了行文的活潑生動。

茶固然好，但當飲茶成為一種病態的時尚，“窮日盡夜”，嗜茶成癖，茶的功效便走向了負面。那位著黃衫、戴烏紗的常伯熊，便因“飲茶過度，遂患風氣”。這是一個教訓。作者的客觀實錄精神使他看到了這一點。