茶的解釋|茶的意思|“茶”字的基本解釋

“茶”在中國有悠久的歷史。相傳黃帝遍嘗百草，有時吃了毒草，就用茶來解毒，商湯開始用茶做飲料，茶就被人們普遍飲用了。但是“茶”字卻產生較晚，茶字的前身是荼。茶樹本來叫做“硔”，因為它的葉子和荼一樣有苦味，所以又叫荼。南北朝時期，代表“硔”的荼分化出了茶的讀音;到了唐代，讀茶的“荼”字又被人們減去一橫，成了今天的“茶”字。

“茶”是一種長綠灌木，屬山茶科。茶樹喜歡濕潤的氣候和微酸性土壤，我國的中部、東南和西南部都正好適合它們生長。茶葉中含咖啡堿、茶堿、鞣酸、揮發油，有興奮大腦和心臟的作用。我們的祖先很早就認識到喝茶的好處，當代有位叫盧仝的還專門編寫了《茶歌》，勸大家都喝茶。古代還有許多喝茶成癖的趣事。晉代有位王蒙，酷愛喝茶，凡有客人來，就極力讓人家喝茶，以至引起了別人的恐懼。一次有個人要去見他，臨行前不安地說：“今天要碰上水災了。”宋代的蔡襄善于識別各種茶。當時建安城的能仁寺有棵茶樹長在石縫中，人稱“石巖白”。一次，寺里的僧人把這種茶葉送給一個官吏王禹玉，恰逢蔡襄來訪，王禹玉就用這種茶招待他。蔡襄捧起茶來，還沒喝就說：“這茶很像能仁寺的石巖白，你是怎么得到的?”他的話讓王禹玉深深地嘆服。唐朝的陸羽不僅嗜茶如命，而且對茶很有研究，他寫了一本關于茶的專著叫《茶經》，當時的人都稱他為“茶仙”。后世的人又尊他為“茶神”、“茶圣”。

歷史上，由于民間普遍飲茶，所以朝廷對茶的經營很重視。唐、宋時都曾經設有征收茶稅的條款，并且頒布“茶禁”，禁止私自買賣茶葉，茶葉的產銷都由朝廷掌管。這樣，茶就成了國家財政收入的一個來源。中國元、明、清各朝直到北洋軍閥、國民政府都曾經征收茶稅。

中國的茶有許多優良品種。不經過發酵制成的茶叫綠茶，象杭州的龍井茶、黃山的毛峰茶、廬山的云霧茶等都是著名的綠茶。經過香花熏制而成的茶叫花茶，所用的花主要是茉莉，還有木樨、薔薇、玫瑰等等。一般認為花茶出現在中國的明朝。花茶既有茶香，又有花香，中國的北方人特別喜愛喝這種茶。經過發酵制成的茶叫紅茶，像安徽的祁紅、云南的滇紅等都是著名的品種。除了以上的茶葉，還有半發酵的烏龍茶，鐵觀音就是著名的烏龍茶。此外還有經過蒸制又放入模具中壓緊的磚茶等等。近年來，為了適應日益加快的生活節奏，人們又開發了各種瓶裝、罐裝的茶飲料，這些茶飲料便于保存和攜帶，它使茶葉的市場進一步擴大。

“茶”在中國形成了淵遠流長的茶文化。隨著城市經濟的興起，在宋代的市井中，專供人飲茶的茶肆特別興盛。茶肆又叫茶坊、茶館。實際上，它的功能已經超出了單純的喝茶，市井小民、過往客商在這里歇腳，民間藝人在這里獻藝，文人墨客也常在這里聚會。茶肆里，茶客們天南海北，無所不談，所以，這里也成了當政者微服私訪、體察民情的好去處。

“茶”還是中外文化交流的使者。中國的茶很早就傳到了日本、尼泊爾、印度、中南半島各國，并在這些國家栽培。中國可以說是茶葉的故鄉。