竹 筍

乍寒還暖待春萌，細(xì)雨催生發(fā)幾叢。

裹緊衣衫懷白玉，剝開皮殼去棕絨。

廚烹無此失千味，席宴添它上一重。

每日食之腸肚寡，三天不見又思儂^①。

① 竹筍是親肉之物，與肉類同烹，則筍肉俱鮮；如單獨(dú)做菜，久食會(huì)刮盡腸油，令人消瘦。我家鄉(xiāng)有民諺云：“有肉人吃筍，無肉筍吃人。”聽起來頗為恐怖，但道理確實(shí)如此。建議有肥胖趨勢(shì)的諸君子、諸女士多食單做的筍，必有減肥降壓良效。在上海江浙一帶，筍是宴請(qǐng)客人的必備之物，有“無筍不成席”之說。主人請(qǐng)客，桌上魚肉再多，如無幾樣帶筍的菜，客人會(huì)認(rèn)為招待不恭也。