職場中有許多需要應付的事，開會、談判、與上司的關系、與同事的關系、無休止的出差……而只有了解職場生活真諦的人，才會說出“吃飯是最累的事”這種話。但顯然，還有比吃飯更累的，就是點菜。餐桌前，菜單被恭敬地遞到領導面前，領導隨意一指：“今天你來點菜。”被指到的下屬趕忙誠惶誠恐地問：“您今天想吃什么？”領導和善地說：“你們來，我隨便。”對于被點到的員工來說，“隨便”這兩個字，在職場的準確翻譯是：今天的點菜是對你的考驗。懷著忐忑的心情點完菜，就等著聽領導和就餐的同伴對每一種菜的點評吧，怎么聽都是對自己工作業績的評價。而點菜這件事，也成了每個職場人都可能遇到的挑戰。

茹萍是一家公司的業務骨干，有次她跟老板和幾個業務精英外出開業務會議。會議開得很順利，老板高興，讓大家晚上一起聚餐，可面對菜單，每個人都推脫著不肯點菜，老板頓時不悅地說：“如果小田在就好了。”大家都知道原因，小田特別會點菜。

回到公司，茹萍就向小田請教點菜的學問。談到老板的飲食習慣，小田如數家珍：“點菜一定先要照顧到老板，老板有高血壓，所以點菜時我每次都會囑咐服務員炒菜不要用動物油，一定要用植物油。再有，像豬肉等高脂肪的炒菜一般是不會點的，除非老板當時說想吃，那就用這些肉配著降血壓的芹菜和黑木耳混炒。除了把老板照顧好外，還要根據客人的口味來點菜。如果是沿海來的客人，那么大閘蟹、魚類不妨多點些；如果是北方的客人，就不要點諸如辣子雞等太辣的菜。此外，做業務的人一般喝酒比較多，身體也處于亞健康狀態，在飯桌上一般要點兩三個比較有營養的菜，比如雞湯、排骨湯。大家在飯桌上談事情喜歡邊喝邊聊，最理想的下酒菜就是糖醋類菜肴，比如糖醋魚、糖醋里脊等，這類菜能降低酒精對肝臟的傷害。”

聽著小田侃侃而談，茹萍不由得感嘆：“看來點菜還真是門學問呢！”

不久之后，好友找茹萍訴苦：“我們單位人事調整，成堆的博士后都沒升遷，卻提拔了一個本科學歷的行政人員。她一沒論文，二沒課題，三談不上貢獻，上班還經常遲到，憑什么輪到她升職？”

茹萍想了想，問：“她是不是很會點菜？”好友答：“是啊，同事聚餐都是她幫著張羅。”茹萍點頭道：“你們老板有活動也愿意帶著她去吧？她不但會點菜，還有點兒酒量，能將幽默段子信手拈來，唱歌打牌也不在話下，更善于把尷尬的場面搞得活色生香。”好友繼續點頭稱是。

茹萍說：“現在的企業，生存和發展都很難，老板要擺平各種麻煩，要應付各色人等，就需要有人會點菜，會妥善安排重要活動中的各項細節。至于遲到，是因為她工作的時間多在晚上，而且常常午夜才回家。所以別懷疑領導的決策，你看不到她的價值，是因為你和領導的信息不對稱。”聽茹萍這么一分析，好友恍然大悟。兩人不由得感慨，點菜這件事看起來非常簡單，其實卻很復雜，只要有能力把菜點好了，想在飯桌上辦的事就會事半功倍，而這個會點菜的人也能很自然地成就自己。

中國人習慣在飯桌上談事情，一般情況下只要飯吃好了，事情沒有談不成的。這也使得會點菜成為了職場里非常實用的一門手藝，只要運用得當，絕對會給你的職場形象加分，甚至能為你鋪平晉升的大道。試想一下，在重要場合里，上司帶著擁有點菜絕技的你一同出席，而你每次點菜都能收獲賓主盡歡的大團圓結局，上司有什么理由不喜歡你呢？

不管你相不相信，那些有點菜專長的人都是高情商人才——能為席間各色人物點好一桌子菜，他們的生活和工作一定也可以井井有條，臨危不亂。要想做一個點菜達人，目標就不能僅局限于為大家成功地點菜，還要有能力照顧所有人的生活。也就是說，在點菜時要為別人著想，甚至比他自己能想到的還要周到。尤其當面臨上司或客戶隨口而出的卻也是最可怕的“隨便”時，更要用心思量。因為，沒有一個人是隨便的，每個人都對自己所需要的東西有明確的標準，上司和客戶更是如此。千萬別小看點菜，這是一個人把握全局、深諳客戶心理和需求的綜合能力的體現。

點菜時該如何確定菜肴的數量？這與就餐人數有關，比如，5個人吃飯，點7個菜；8個人吃飯，點10個菜。也就是說，點菜數=就餐人數+2?？梢愿鶕嶋H情況，按照男女比例適當增減。拿到菜單時，可以請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，就不必過于勉強。在點菜的時候動作要快，如果翻了很久菜譜都沒定下來，會給人不夠果斷的印象。重點菜和口味菜可以詢問一下客人或上司是否喜歡，不要只點符合自己口味的菜。

點菜時要做好評估，做到葷素搭配。一般主菜的數量要比客人多一個到兩個，配一個冷盤、一兩樣點心和一道湯就可以了；特別油膩的菜如扣肉、東坡肉之類的，一般點一個就可以；如果超過四道主菜，可以考慮有魚、雞肉或鴨肉等，記得一定要搭配幾道口味清淡的菜。盡量不點用同樣手法烹調的兩種菜肴，或者不點主料內容一樣的菜肴。點菜時除了要分配各種烹調方法外，也要注意口味的搭配是否重復，甜酸、麻辣、鹽酥等口味要適當搭配。

想要讓宴席顯得上檔次，就需要點一到兩個有特色的上檔次的菜，但是不必每個菜都很貴。另外一定要注意主賓的口味和喜好，在體現餐館地方特色的同時還要注意主賓的地域特點。還要記得詢問客人是否有忌口，比如是否吃辣、是否有民族習慣的忌諱、是否有孕、是否有人服藥、是否海鮮過敏、是否有素食者等。如果有老人和小孩在場，就要點幾個口感綿軟、清淡、好消化的菜。

點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以喝酸奶或果汁，拿到之后要仔細確認下生產日期、廠家等信息。如果需要點酒，那么單瓶白酒的價格最好不要超過這頓飯預算的1/3～1/2；喝紅酒要注意與菜的搭配，記住“干紅配紅肉，干白配白肉”的原則，也就是如果吃海鮮，盡量喝干白，如果吃中餐或比較油膩的食物，最好飲干紅。點主食的時候，要注意南北差異，北方人愛吃面食，南方人則稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，另外，最好能點餐館有特色的品種。

分享心得

點菜前也可以做些功課，比如先上網查閱熱門餐廳或推薦菜肴。同時，通過網友評論，也可以了解這家餐廳有哪幾道菜是值得一點的，多看些網友評點比你自己親身嘗試要省事得多。此外，進了餐廳也可以打量一下別人的桌子。一般來說，如果很多桌子都點同一道菜，那么這道菜一定是這家飯店的特色，性價比不會太差，不妨也點一道嘗嘗。不過要注意的是，千萬不要直勾勾地盯著別人的桌子看，那樣會顯得非常不禮貌。