《多能鄙事》的主要內容,《多能鄙事》導讀

《多能鄙事》是明代的一部綜合性的日常生活和生產用技藝術。題為明劉基類編。現代研究者有人認為確系劉基所編。但也有人認為該書并非成于一人一時，疑為托劉基之名而作。現存最早版本為明嘉靖十九年(1540)刻本。另一部約為明萬歷年間(1573—1619)刻本。1917年上海榮華書局出版了石印本。

劉基(1311—1375)，字伯溫。青田(今屬浙江)人。元末進士。元至正二十年 (1360) 應召至金陵 (今南京)，為朱元璋籌劃軍事，輔佐其開創明帝業。明初授太史令，累遷御史中丞，封誠意伯。劉基雄才大略，博通經史，尤精于象緯之學。著有《誠意伯論文集》二十卷。

《多能鄙事》全書12卷，約10萬字。青田人程法序。書名題為《多能鄙事》，取孔子《論語》：“吾少也賤，故多能鄙事。”序者認為：天下事不論其巨細顯晦，只要“道”貫于其中，則不應以“卑賤”藐視之。全書按內容分為10大類。前1至7卷內容為飲食、農業、牧養業、手工制作、醫藥、器用等知識和具體操作方法以及配方等。卷8卷9卷10為陰陽類。卷11為占卜類，卷12為占斷類及十神類。其具體內容包括：卷1造酒法16種，造醋法16種，造醬法9種，造豉法8種，鲊法15種，糟醬腌藏法42種。卷2制酥酪法7種，烹飪法37種，餌餅米面食法14種，回回女真食品50種。卷3造糖蜜果法15種，治蔬菜法68種。茶湯法29種。卷4老人療疾方101種，養生圖說十二式1種。服飾類洗練法44種，染色法15種。卷5器用類。居室住宅宜忌51種，書畫10種，筆墨紙硯17種，制燭炭法18種，攻治雜器物法21種，合諸香法28種，制藥物法7種。卷6百藥類。藥治經效方82種，辟蟲法8種，藥物相制服訣22種，理容體肌法方36種，雜用方9種。卷7種水果32種，種竹木花果法27種，牧養類52種。卷8陰陽類64種，十二宮星9種。卷9營造吉兇51種，營生雜用42種。卷10陰陽類32種。卷11占卜類45種。卷12占斷類20種。

《多能鄙事》所收集的內容十分豐富，反映了明中期以前農牧業生產技術水平和日常生活應用知識。它的實用性很強。所收集的關于生產和生活知識和技術的記載簡單明了，有具體的操作方法和配方，易于掌握而行之有效。其中一些內容值得重視和研究。如卷2制酥酪法7種，說明我國明代乳制品制作的水平;又如回回女真食品50種，反映了元明之際北方少數民族生活方式對中原地區之影響，一些食品還保留了民族名稱。又如服飾類中用皂礬法一節，提到以皂礬做媒染劑染色，應分幾次將皂礬化入水中，為染帛找色，完全符合上染機理，顯然是長期生產經驗的總結。盡管書中占卜驗斷之類的內容頗多，幾乎占全書內容的三分之一，是其不足外，此書對于研究明中期以前的農業科學技術及日常生活應用知識和技術，乃至當時的生活方式及民俗等，均有相當的參考研究價值。

參考文獻

• 董光璧: 《劉基和他的多能鄙事》,《中國科技史料》 1981年2期。