餅的解釋|餅的意思|“餅”字的基本解釋

《說文解字》說：“餅，餈(cí)也。從食，并聲。”意思是，餅的本義是各種面食的總稱。這是一個(gè)形聲字，左邊的食字是形旁，表示這個(gè)字的意義是食物，右邊的并字是聲旁，表示這個(gè)字的讀音。

明代學(xué)者王三聘在《古今事物考》一書中說，凡是以面做的食品都可以叫做餅，所以說用火烤的面食叫燒餅，用水煮的面食叫湯餅，用籠屜蒸的面食叫蒸餅。

其中，我們現(xiàn)代人比較熟悉的就是燒餅。燒餅由于時(shí)間、地點(diǎn)、原料和加工方法的不同又分為若干小類。又大又硬又厚的在鍋里烙熟的叫鍋餅;比鍋餅小一點(diǎn)，也沒有那么硬的叫烙餅等等。用面作薄皮，包上肉、菜等做成的餡，放在鍋上烙熟的叫餡餅。我們現(xiàn)在所說的燒餅只是古代各種燒餅中的一類，是一種烤熟的小的發(fā)面餅，表面多有芝麻。

關(guān)于吃餅，民間流傳著不少笑話。說是夫妻二人一共烙了三塊餅，每人各吃一塊，還剩一塊不好分配。于是夫妻二人約定：如果誰先說話，就不能吃剩下的那塊餅。這時(shí)正好有一個(gè)小偷進(jìn)了屋，把他們家的財(cái)物全都拿走了。但是由于夫妻二人有約在先，所以都看著小偷拿東西，誰也不說話。沒想到小偷得寸進(jìn)尺，竟當(dāng)著丈夫的面調(diào)戲他的妻子，妻子因?yàn)槭艿轿耆瑁痛蠛埃河匈\!有賊!小偷嚇了一跳，趕緊逃跑了。丈夫高興地拍手大笑：剩下的餅歸我了，剩下的餅歸我了!很顯然，這是嘲笑愚蠢的人因小失大。

餅的第二類叫湯餅。湯餅其實(shí)不是餅，就是我們今天說的面條。《藝文類聚》中有一篇《餅賦》就是歌頌面條的：“玄冬猛寒，清晨之會(huì)。涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰(zhàn)，湯餅為最。”意思是，在寒冷的冬天的早晨，鼻涕凍在了鼻子里，嘴邊都是白霜，肚中饑餓，冷得直打哆嗦，解決這些問題的最好的辦法就是來一碗湯餅，也就是來一碗面條。

餅的第三類叫蒸餅。蒸餅其實(shí)也不是餅，而是我們今天說的饅頭。唐朝文學(xué)家張鷟(zhuó)曾經(jīng)記載過這樣一件事：唐朝的官吏張衡在上早朝的路上，看見路旁有一家賣饅頭的，新蒸的饅頭剛出籠，熱氣騰騰。由于急著上早朝，起的太早，沒有吃早飯，肚子已經(jīng)餓了，于是他就買了一個(gè)饅頭，騎在馬上，三口兩口就把饅頭吃掉了。沒想到這件事卻被御史看見了，認(rèn)為他有失體統(tǒng)，在皇帝面前奏了他一本。張衡為吃饅頭這件事差點(diǎn)丟了烏紗帽。

我們知道，《水滸傳》中的武大郎賣的是炊餅。那炊餅又是什么呢?其實(shí)炊餅就是蒸餅，也就是饅頭。那為什么不叫蒸餅而叫炊餅?zāi)?原來宋朝皇帝的名字叫趙禛(zhěn)，禛和蒸的讀音相近，當(dāng)時(shí)的人為了避諱，就把蒸餅改叫成炊餅了。

隨著語言的不斷發(fā)展，詞匯也在不斷地變化。有一些東西，雖然不是面食，但形狀很像餅，它們也被叫做餅了。比如，大豆榨油后剩下的渣滓，壓成餅形，就叫豆餅;田徑運(yùn)動(dòng)使用的投擲器械之一，很像餅的形狀，就叫鐵餅;作為貨幣的銀元，也被稱作餅金或餅銀。