悠悠吳越曲·上海之旅·城隍廟·“白相”城隍廟

溜溜逛逛，東張張西望望，就是上海話所謂“白相”。到上海城隍廟白相的人，也許未必知道城隍廟，原來是明代著名江南園林“豫園”的一部分。

在今豫園南面的方浜路，原來有一座古廟，相傳為三國時期的吳王孫皓建立的金山神廟，奉祀著漢代名將霍光，又名霍光行祠，明永樂年間正式改為城隍廟。

傳說明朝四川布政使潘允端為“愉悅老親”而建豫園，但因其祖母沒見過皇宮，造園時便仿御花園格式，造了九垛龍墻，讓老祖母見識見識。皇帝知道此事后，以為潘允端圖謀不軌，派人徹查。潘允端得知消息，情急生智，于欽差到來前一天，將城隍廟的神像搬進園中，推說是城隍造園，才免除了一場大禍。后廟會盛行，來城隍廟的香客常年不斷，廟內外涌入了一大批算命、賣梨膏糖、拉洋片的江湖藝人，云集了許多地方小吃和玩具雜耍攤販。城隍廟于是成為上海最有特色的民俗旅游勝地。

城隍廟確是一個五光十色的地方，舊日上海人游城隍廟，習慣上是“大門口吃酒釀圓子(指百年老店老松盛)，二門口吃糖粥(以張志飛的粥攤最為有名)，石獅子旁邊吃梨膏糖(現已遷至大殿左側)。而今城隍廟已改建為豫園商場，有著數百家商店，以其園林、商業、廟會融為一體的獨特風貌，吸引著數以萬計的游客。到城隍廟，可以品嘗著蜚聲中外的上海各邦風味酒宴和名點小吃，購置各種土、特產和眾多小商品。各地游人絡繹不絕。

一廟三城隍

在許多關于城隍的傳說中，“一廟三城隍”是最膾炙人口的。

在很早以前，金山張涇河一帶遭受百年不遇的大旱災，使得禾苗枯黃。后來來了一個大漢，掄起鐵鏟，地上立刻裂開一道缺口，成為一條新的河流，引來了黃浦江水。后來才知道，這是漢朝大將軍霍光顯靈解救了這場災難。于是大家捧著香燭來到霍家祠堂，叩頭禮拜，而且把祠堂前的一棵樹雕成霍光神像，稱為“金山神”，供奉在祠堂里，并把祠堂改為金山神廟。每年秋收后，附近百姓都到金山廟慶祝一番。后金山廟改為城隍廟，霍大將軍的神像仍坐在進門的第一殿。霍光便成為這里的第一代城隍。

元朝進士秦裕伯奉旨赴蘇州任太守途中，看見沿途村舍蕭條，田地荒廢，路邊道旁時有餓殍，便在上任后，向寒山寺智明長老請教。長老說：“蘇州佛寺眾多，百姓又信佛，大人應趁大饑之年用權貴紳士家的錢財修造寺院僧舍，可解決饑民的生計，周濟窮苦百姓。”于是秦裕伯招請蘇州能工巧匠修建靈巖寺、西園，筑軒造亭，開塘架橋，還每天在閶、胥兩門和楓橋運河畔組織龍舟競渡，使得這一帶熱鬧非凡，官家太太小姐、紳士商戶紛紛雇用畫舫，從四面八方趕來觀看。于是，權貴豪門的錢財，就這樣流入貧苦人民的手中。

朱元璋建明朝后，秦裕伯辭職回鄉。朱元璋愛慕秦裕伯為官清正，便請他入朝為官。秦裕伯只得做了幾年侍讀學士，去世后歸葬于故鄉上海。明太祖下詔說：“秦裕伯生前雖不是我的臣下，但死后應保我黎民。”于是，封他為城隍，秦裕伯便成了上海第二代城隍，地方百姓按他生前的相貌，做了紅臉城隍像，供于后殿。

第三代城隍是上海老百姓敬佩的民族英雄陳化成。江南水師提督陳化成是一位久經疆場，驍勇善戰的老將。清朝道光年間，英國侵略者調集了一百余艘戰艦到長江口，妄圖奪取我國江海要地吳淞，進而控制長江下游地區，六十六歲的陳化成奉命鎮守吳淞炮臺。1842年6月，當敵艦云集吳淞口外，鳴槍進攻時，陳化成痛斥貪生怕死欲向英軍求和的兩江總督牛鑒，并帶領士兵進行英勇的反擊。在緊要關頭，牛鑒半路逃跑，使清軍陣容大亂，敵人攻占了東炮臺。陳化成腹背受敵，仍浴血奮戰，最后七處負傷，倒在血泊之中。

上海百姓欽佩他的英雄氣概，緬懷他的功績，把他的塑像也抬進了城隍廟內，放在金山神像背后，讓他也享受著祭祀。他是全國唯一穿清朝官服的城隍。

美食大世界

老城隍廟是上海風味小吃薈萃之地，素有“小吃王國”、“美食大世界”之稱。僅城隍廟九曲橋一帶就有十家各具特色的點心店，將近五十種花色點心，如綠波廊餐廳的船點風味小吃三絲眉毛酥、鳳尾燒賣、四喜蒸餃;滿園春點心店的酒釀圓子、八寶飯;桂花廳點心店的鴿蛋圓子、豬油百果糕、如意糕;湖濱點心店的開洋蔥油面、重油酥餅;松盛點心店的雞鴨血湯;春風得意樓的素面、素菜包;豫有點心店的桂花糯米糖。最具特色的風味小吃有五香豆、南翔小籠饅頭、梨膏糖。

相傳，唐朝的宰相魏征，不僅為官剛正，還是個出名的孝子。貞觀年間，魏征母親年邁體弱，經常咳嗽氣喘。魏征為此焦慮萬分，便在朝中請了一位名太醫，為母親看病，并按照太醫開的藥方，煎好藥奉上。不料藥味太苦，老夫人只喝了一口就再不肯服用了。怎么辦呢?魏征冥思苦想，終于想到老母平日最愛吃梨，若能把梨和藥摻和在一起，老母肯定愿喝了。于是魏征親自動手，去掉梨皮，搗碎取汁，再加上糖，與藥方上的幾味藥一起熬成漿狀。這樣不僅苦味減輕，而且甘甜如蜜，老夫人吃得津津有味。從此，老夫人天天喝，日日用，咳嗽氣喘竟痊愈了，而且食欲大增，氣色好轉。魏征十分高興，他又不斷在梨膏內放入銀耳、火腿，蝦米等滋補品，老夫人吃后越發神旺氣爽。

此后，這種梨膏糖漿的制作方法逐漸傳入民間。到了明朝，賣梨膏糖已成為京都洛陽橋上三百六十行之一，以此營生的店家、攤販不計其數，花色品種也越來越多。清咸豐四年(1854)上海老城隍廟前石獅子旁有人開起了上海灘上第一家梨膏糖店，物美價廉，一舉成名。1956年成立了上海梨膏糖店，供應有療效的梨膏糖和花色梨膏糖。

城隍廟冰糖奶油五香豆，已有六十多年的歷史。據說，三十年代初期，南市城隍廟建成后，香火越來越盛，每天燒香磕頭者絡繹不絕。一個名叫張阿成的用小青豆拌以桂皮、茴香燒煮成五香豆，在城隍廟市場出售，招徠不少顧客。當時一位在廟前設攤專買五香牛肉和豆腐干的姓郭的小業主，眼見五香豆受人歡迎，于1938年開設了“郭記興隆五香豆店”，選用嘉定生產的“三白”蠶豆(白皮、白肉、白眼睛)為原料，精工制作，配料有冰糖奶油，故又名“冰糖奶油五香豆”。這種五香豆的風味咸中帶甜，美味適口，食之回味無窮。1956年，郭記興隆五香豆改名為城隍廟五香豆，增加花色品種，并逐步行銷歐美各國。

相傳一百多年前有個名叫陳和的人，在嘉定縣南翔鎮開了一爿點心店，設備簡陋，只有兩張桌子，顧客來吃，賣一客做一客。他做出的小籠饅頭，皮薄、餡多、鹵汁多，還拌有麻油，根據不同時令，添加些應時鮮活，初春肉餡里加入筍尖末，初夏時加入蝦仁，深秋拌有蟹粉，因此味道特別鮮美，吃客越來越多，銷路越來越好。后來南翔鎮的大飯店也爭做小籠饅頭，小籠饅頭便登上了大雅之堂。七十多年前，嘉定縣南翔鎮的關某來城隍廟開設饅頭店，取名長興樓，南翔饅頭便成為城隍廟特色點心之一。

現在的小籠饅頭只只玲瓏如花，呈半透明狀，餡內多汁，滋味鮮美，諺曰：“南翔饅頭一包水，餡肉味道特別鮮。”與姜絲、香醋同食，回味無窮。