煌煌荊楚吟·合肥之旅·八公山·劉安與八公山

八公山與劉安結有不解之緣。

劉安是西漢著名思想家、文學家，淮南厲王劉長之子、漢武帝的皇叔?！稘h書·淮南衡山濟北王傳》載，“淮南王安為人好書、鼓琴，不喜弋狗馬馳騁，亦欲以陰德拊循百姓，流名譽。招致賓客方術之士數千人。作有《內書》二十一篇，《外書》甚眾，又有《中篇》八篇，言神仙、黃白之術，亦二十余萬言。時武帝方好藝文，以安屬為諸父，辯博善為文辭，甚尊重之。每為報書及賜，常召司馬相如等視草乃遣。初，安入朝，獻所作《內篇》，新出，上愛秘之。使為《離騷傳》，旦受詔，日食時上。又獻《頌德》及《長安都國頌》。每宴見，談說得失及方技賦頌，昏暮然后罷?！睆倪@段記載可看出劉安才智超人，與漢武帝關系極為密切。

劉安十六歲時以長子身份繼承淮南王位，但他厭倦宮廷諸事，將大部分精力用于研讀整理先秦典籍上。涉獵甚廣，且重視實踐，善于用人。后來，漢武帝為了鞏固中央集權，采納董仲舒“罷黜百家，獨尊儒術”，與宣傳天道自然觀的劉安矛盾日益加深。后以“招降納叛”的罪名，誅殺劉安。據《資治通鑒》記載，當時“被誅者數萬人”，成為中國古代歷史上一件特大冤案。

“八公山”之名的由來

劉安門客中有左吳、李尚、蘇飛、田由、毛被、雷被、晉昌、伍被八人最有學識，最得賞識，被劉安封為“八公”。劉安與“八公”在紫金山采集百藥煉制仙丹，以求長生不老，故紫金山也叫“八公山”?！端涀⑹琛份d有這樣一則故事：一日，八個須眉皓白的老者登門求見劉安。門吏以為他們不過是等閑之輩，拒絕通報。八公對此大笑不已，片刻間全變成青絲角鬢、面如桃花的童子。門吏大驚失色，急忙報知劉安。劉安顧不上穿鞋，赤足迎出，行弟子之禮，八公復原狀。此后，他們在紫金山上終日談仙論道。劉安潛心研讀八公所贈《丹經》三十六卷，終于煉成仙丹。《太平寰宇記》云：“昔淮南王與八公登山埋金于此，白日升天。余藥在器，雞犬啄之，皆仙。其處后皆現人馬之跡，猶在，故山以八公為名。”由此而有典故：“一人得道，雞犬升天?！?/p>

八公山豆腐·回王魚

以歷史悠久、做工精細、風味獨特、營養豐富、飲譽海內外的八公山豆腐，說來竟與淮南王劉安有關。李時珍《本草綱目》載：“豆腐之法，始于淮南王劉安。”朱熹在一首關于豆腐的詩里也提到淮南王劉安。明末清初思想家方以智的《物理小識》，也肯定了這種說法。明詩人蘇平在其詠豆腐詩中，還對豆腐的制作作了繪聲繪色的描寫：“傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華，一輪磨上流瓊液，百佛湯中滾雪花，瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕……”

千百年來，八公山居民繼承并不斷改進傳統豆腐制作方法，使之更具特色。如用料，李時珍《本草綱目》中說是“黑豆、黃豆皆可為之”，而八公山豆腐則必采用新鮮純黃豆。又如，其磨制用水，是八公山上富含多種人體必需礦物質的珍珠泉、洗云泉等泉水，故制出的豆腐潔白質細、汁厚味醇，鮮嫩可口。平橋豆腐，曾被周恩來稱為“價廉物美的好食品”，多次列入《江蘇風物特產》等書中。相傳清乾隆皇帝下江南，曾喬裝到淮安縣平橋鄉私訪，對平橋豆腐贊不絕口，稱之為天下第一。然而平橋豆腐的老祖宗卻正是八公山豆腐。

據傳，明末，淮南八公山下沈家村里做豆腐的李山，逃難到江蘇省淮安縣做起豆腐買賣，聞名四鄉。當地居民群起效仿，平橋豆腐逐漸成為當地一宗風味特產。

八公山豆腐還揚名海外。約在唐宋之際，來華的日本僧人，將之攜回日本;或曰：“鑒真東渡，豆腐傳日”。在日本十四、五世紀古文獻中，有不少關于豆腐的記載。至今，產豆腐尚有“唐傳豆腐干，淮南堂制”商標。

此外，佳肴回王魚也與劉安有關。劉安求仙煉丹時，有人曾獻奉此魚。只覺味美可口，名之“回黃”，《光緒壽州志》中就有淮南王喜食回黃魚記載。現代回黃魚被稱為回魚，當地人叫它“肥王魚”。

回王魚產于八公山與淮河相交峽山口附近的洞穴石罅中，屬天然性魚類，體呈紡錘形稍扁，嘴扁圓而稍長，全身鮮黃，光滑無鱗，背后帶有灰黑斑彩。其肉質和營養價值都超過馳名的“淮鯉”，自古以來便作為“貢魚”及淮上人家的筵席之珍。

八公山與淮河相交峽山口一帶由于水下岸穴、巖洞較多，又兼有彎道與湍流，故性情溫和、孤僻的回王魚集于此。每當淮河汛期，雀躍的回王魚逆水而上，可達河南三河尖，順流而下可至江蘇洪澤湖，但它們長期棲息和繁殖的地方仍只是八公山水域。