東坡美食（二首）

城外青山古寺中，油烹盤卷座無空。

齋堂嘗罷東坡餅，更讀潤之函一封^②。

席中何以鎮杯盤？紅肘端來果赫然。

娘子佳肴助君賦，大江東去萬壺干！

① 蘇軾被貶居黃州時，常去城外西山靈泉寺。僧人為他做了一種油炸餅，香脆可口，后經蘇軾夫人王弗改造，始成“東坡餅”。

② 二十世紀五十年代初，靈泉寺方丈融廣法師，請本寺素齋烹調高手融和法師，親制東坡餅一盒，奉獻給毛主席，時中共中央辦公廳曾復函致謝，并說明下不為例。上個世紀六十年代，我在鄂城做野外工作時，曾去廟里吃過一回東坡餅，當時中辦的來函被裝在鏡子里，高掛在墻上。

③ 同東坡餅一樣，東坡肘子也是其夫人王弗的杰作。一次，王弗在燉肘子時，因一時疏忽，過了火候，肘子焦黃粘鍋；她連忙加各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這么一來，微黃的肘子味道極好，“東坡肘子”這道菜就出世了，蘇軾吃后是否一高興寫了“大江東去”，不敢說。