上海南京路的五芳齋可說是飲譽全國的食品店了。因為聞名已久，筆者此次到了上海，趁著星期天無事，花一毛五分錢乘電車，從上海的西北角到南京路，專程一上五芳齋。

進得五芳齋，人頭攢攢，你擁我擠。排了長隊，好容易花了比普通食品店高一倍的價錢買了一盒餛飩，亦即兩廣人稱之為“云吞”者，然后慢慢品味起來。不過，一經品味，說實在，不敢恭維。這里不是拆五芳齋的臺，就說那餛飩皮，厚而爛，用兩廣話來說，叫做一點不“爽口”;餛飩，俗謂鮮湯餛飩，那口湯非常重要，然而五芳齋餛飩那口湯，淡乎寡味，缺少那種鮮的特色……吃過之后，踱出店門，興致索然，深感名不副實。

我想，五芳齋在建店之初，大概總是作過一番努力，以其富有特色的食品，在食客中贏得聲譽，創下這塊名家招牌的吧!然而，往往有這種情況：一經成名，就會變成徒有虛名。故有“盛名之下，其實難副”之謂也。但是，總有一種相當普遍流行的觀念，以為凡是名家的東西，都是好的，不止是好，而且好得不得了。所以對名家的東西奉若神明。我這次不遠十數里，花一毛五分錢的電車錢，專門一上五芳齋，就正是在這種“凡名必好”的世俗觀念支配下去的。豈知一經實踐，才知道這種觀念并不正確，因而產生懊悔之情。當然，也不能反過來說，凡名皆不好，對名家也要分析。確有不少名家，成名之后，孜孜不怠，精益求精，不斷創出新的水平。這些名實相副的名家，人們還是懷著深深的敬意，我對于這樣的名家也是一向如此的。

由此，我又想到一句和吃有關的俗語，叫做“本地姜不辣”。這又是一個未必盡然。其實，本地姜也有辣的。就說餛飩這種東西吧，少年時曾經在梧州(就是所謂本地也者)一家叫譚謙記的小面食店，吃過一兩次餛飩，回想起來，那種鮮甜爽口，給人大飽口福之感，至今尚記憶猶新，遠勝于遐邇聞名的五芳齋了。可見本地姜也有辣的。對此應該實事求是，本地姜是辣的，就應該承認它是辣的，不要辣得滿頭大汗了，還一味的說“不辣，不辣!”

所以我想說，吃餛飩不一定非五芳齋的不吃。只要它做得好，不管是上海城隍廟、梧州譚謙記、南寧的張三李四，好吃就行。也不一定是外地姜才用，只要是辣姜，不管它是百色的、都安的或是岑溪的，照用可也。

這樣寫來，像是宣揚吃喝，套用一句歐陽修的話：吃文之意不在吃，在乎“四化”之間。愿讀者識之，幸甚!

1980.8.15(《廣西日報》)

賞析“認識你自己”，這句古希臘太陽神廟上的銘文之所以傳誦千古，就在于它道出了人類認識自身的艱難。本世紀以來，摧毀偶像、反叛傳統、張揚個性成為一時之尚，但只要認真觀察就會發現日常生活中我們時常流露出的卻是對名家、傳統的盲從，而時常掛在嘴邊的用“自己”的眼睛看、大腦想，早已在實際行動中把它摒棄。這時你會捫心自問：我是誰?本文從看來并不起眼的吃餛飩寫起，卻漸次深入地剖析了我們思維模式中崇拜名家的這一痼疾，讀來令人深思。

餛飩本來到處都有，但人們卻不遠十數里專門去吃“五芳齋”的餛飩。盡管去時未及仔細剖析自己的心理，但實際上這行為中確實暗含著“凡是名家的東西，都是好的”潛意識，此義推而廣之可以衍發為“本地姜不辣”、“外來的和尚會念經”……重要的不在于吃餛飩、吃姜這一事實本身，而在于我們未經實踐的檢驗就毫不思索地對“名家”認同。此文提示我們應該時刻進行自我反思：我們提倡的和我們實行的是否合一?一件東西的好壞應該用自己的眼睛去判斷，而不應盲從他人的判斷。因為“你要知道梨子的滋味，你就得……親口吃一吃。”作者正是在親自吃了五芳齋的餛飩以后，才得出“盛名之下，其實難副”的結論的。

“醉翁之意不在酒”，作者寫“吃”非為“吃”。作品自始至終高張的是實事求是的旗幟。