〔明〕袁宏道

龍井泉既甘澄，石復秀潤，流淙泠泠，從石澗中出。僧房爽塏可棲，嘗與石簣汲泉烹茶于此。石簣問，龍井茶與天池茶孰佳？余謂龍井亦佳，但茶少則水氣不盡，茶多則澀味稍出。天池殊不爾。大約龍井茶雖香，尚作草氣，天池作豆氣，虎丘作蘭氣，唯岕韻致清澈，風味如泉石，茶之逸品也。岕茶葉粗大，洗凈方可注湯，下者猶能蠲煩滌滯。往余嗜岕久，飲天池則脹，然皆岕之下者。岕去長興近，山中富人每以重資先一歲購下，而山中所出復不多，以是極為難得。近日徽人有寄松蘿茶者，輕清略勝天池，而風韻少遜。龍井之嶺為風篁，石為一片云、神運石，皆有致。獨近時妝點過麗，微傷俗耳。秦少游舊有《龍井碑記》，今不知在何所矣。

——《袁宏道集箋校》

〔注釋〕　爽塏：爽，明；塏，燥。 天池：與下虎丘皆為蘇州山名。 岕：羅岕山，在今浙江長興。 松蘿：山名，在今安徽歙縣。

到龍井談茶，不奇，袁中郎到龍井談茶，大奇；到龍井說茶好，不奇，到龍井說茶好又說歹，大奇；到龍井單說龍井茶，不奇，到龍井雜說茶種種，大奇；到龍井以龍井茶為主人，不奇，到龍井以龍井茶為陪賓，大奇。這一篇《龍井》，看似全是娓娓道來，文字全無跳蕩，但有此四奇，豈可不謂之奇文？若中郎者，豈可不謂之奇士？

世之凡庸，尋常士流，久心儀于龍井茶名，也有乘游杭之便、前往品嘗一番者。然其所謂品茶，要之不過圖個新鮮、開個眼界而已。是以不拘什么人多嘴雜的茶肆酒樓，只顧尋座位落下身子；不拘什么湖水溪水泉水井水，只顧滾沸地將茶葉泡上，忙忙地灌了半肚，歪了頭嘖一通色之清純、味之甘滑、香之撲鼻，面面相覷道一通“平生渴懷，一朝得副，幸何如之，幸何如云”，便丟下茶碗，拿起腿往別處名勝趕趁去了。如此亦謂之“品”，直視龍井茶為盡人可狎的倚樓倡女，茶神豈不恨死羞死？而中郎與陶石簣則不然。先這品茶之地，就須得如僧房之潔凈明敞，紅粉之耀眼、酒氣之沖鼻、俗舌之刺耳，一概屏絕，始能一意品嘗，悠然神會。其次這烹茶之水，縱急切里難覓積年的雪水雨水，也須是甘泉活水，汲之于石色秀潤之間，始與龍井身份相宜。三是這品茶之人，須得口無俗談，語語關(guān)情，非但能辨茶之味，且能識茶之氣，尤能品茶之韻，一字褒貶，皆得中道，始是茶之真董狐、南史。如此則其言龍井佳處，自可使茶神欣然色喜；即言其不逮，亦可令茶神俯首服善，斂衽受教。世之惡道，捧人詩作，輒曰置之盛、中唐無愧色；捧人書法，輒曰出入歐、王之間莫辨：其實世上那來這許多大筆？若中郎的品第龍井，則謂其雖非茶之李、杜，然亦足以雁行于王、孟、岑、高。評騭允當，想茶神亦樂聞也。如此擇地、擇水、擇言，始當?shù)闷鹨粋€“品”字；若袁、陶二人，始可稱龍井之真知己。真名士與假名士，所爭只是一字，風雅與附庸風雅，所差只是二字，然而那品位、那神韻，相去又何啻霄壤？

中郎論茶，筆者自知不能望其項背，故不敢置一詞。如強查了《茶經(jīng)》來詮釋，則徒然為中郎嗤笑于地下。唯對于此篇里中郎的一番高致，尚有二三會心之處，不敢自愛，謹筆之以芹獻于讀者諸君。