蘇北洪澤水鄉的梔子花是潔白的，它雖沒有杜甫詩句中“紅取風霜葉，青著雨露柯”所吟詠的紅梔子花那樣又紅又艷又嬌媚，卻也是又青又白又淡泊。

早晨，門一開，院里的梔子花散發著濃郁的香味，沁人心脾。晨光里的星星散作滿樹的梔子花競相開放。

這時候，三三兩兩的村姑便相約了去集鎮賣花，一長溜的賣花姑娘花枝招展，不知是花香呢，還是人美，路人走過這里都伸頸側目，忍不住生出買花的愿望。

買三兩朵觀賞是常見的，若是買花談斤論兩的，必是買回去做梔子花湯無疑。

這里有做梔子花湯的風俗，以花為食。

梔子花性甘，微苦，中含少量揮發油和結晶質、鞣質、維生素等成分，具有清目、利血、除痹、養肝的功效。因此，每到夏季，家家都做梔子花湯。“春吃榆錢餅，夏做梔子湯，秋飲菊花(茶)、冬掘蘆葦(根)，神仙都不當。”說的就是這里的四季美食。

其實，做梔子花湯也不難，去花蒂，掐花蕊，洗凈待用。先把適量的豆腐條放在鐵鍋里，佐以青蔥黃姜，文火過一下，去掉豆腥味，放清水燒開，再把梔子花投入沸水中，點上幾滴素油，撮上一點鹽，方便的話，再配上幾片平菇。慢慢地熬，等不了多會兒，一道梔子花湯就做好了。

做成的湯忌放醬油、香醋、味精等調味品，以免破壞本味。

待梔子花湯端上桌來，湯盆蓋兒一揭，呵，滿屋奇香! 一看：白的花、白的菇、白的豆腐、白的湯。那幾截青蔥、幾片黃姜躺在稠稠的湯汁中，令人垂涎欲滴。乘熱快喝吧，一小勺湯進了口，那個味呀，甘鮮滑爽，終生難忘! 難怪人都說這是“神仙湯”呢。

(尚弦月)

【評點】

本文從民情美食角度介紹說明梔子花湯的制作過程，生活氣息濃，滲透出一股清新。說明湯的主料，按采花、賣花、買花順序，突出以花為食的風俗;進而說明花性，引用民謠，歸結到四季美食之一;說明制作過程，簡明清晰，且不忘交代禁忌;最后描述一番，又歸結到民俗，美稱為“神仙湯”。