西湖醋魚

西湖醋魚是杭州西湖一帶最負盛名的菜肴之一，它始制于南宋高宗時期。據(jù)古籍記載，西湖醋魚一菜來源于“叔嫂傳珍”的故事。

相傳在南宋時，有宋氏兄弟兩人，頗有學問，但都不愿為官，因而隱居江湖，靠打魚為生。當?shù)赜幸粋€惡霸，名為趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，想要霸占宋嫂。當宋兄死后，宋家叔嫂面對從天而降的災禍，悲痛欲絕。為了替兄報仇，叔嫂一起到衙門喊冤告狀，哪知官府與惡勢力一個鼻孔出氣，告狀沒有成功，反而遭受了一頓毒打，被趕出了衙門。回家后，嫂嫂只能讓小叔遠逃他鄉(xiāng)。叔嫂分手時，宋嫂特意用糖、醋、鯇魚燒制了一道菜，并對小叔說：“這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸。”

后來，宋弟外出，抗金衛(wèi)國，立下赫赫戰(zhàn)功。回到杭州后，他懲辦了那一幫惡棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席間突然吃到了當年嫂嫂燒制的那道菜，經詢問才知嫂嫂隱姓埋名在這里當廚工，叔嫂二人才終于團聚。于是，“叔嫂傳珍”這道美味，也同這個故事一起在民間流傳開來。

清人方恒泰的《西湖》一詩“小泊湖邊五柳居，當筵舉網得鮮魚。味酸最愛銀刀檜，河鯉河魴總不如”，道出了西湖醋魚的烹制與美味。西湖醋魚流傳至清代末年，以西湖樓外樓菜館所烹制的最負盛名，時至今日仍然如此。