飲食類名言賞析

《鼎中之變精妙微纖,口弗能言志能喻;若射御之微陰陽之化四時之數.故久而不弊,熟而不爛甘而不濃,咸而不減酸而不酷,辛而不烈淡而不薄肥而不膩.》出自哪里,什么意思,注釋與翻譯

精妙微纖, 口弗能言, 志不能喻, 若射御之微, 陰陽之化,四時之數.故久而不弊, 熟而不爛, 甘而不噥, 酸而不酷, 咸而不減, 辛而不烈, 澹而不薄, 肥而不膩.注釋 志： 志意、思想.喻： 揆度.射： 射箭.御： 趕馬.四時： 春夏秋冬.弊： 腐臭.噥： 本字為“噮”, 訛為“噥”.噮： 食物甜過頭的樣子.

句意 鼎中烹調食物的變化, 精妙纖細, 嘴說不清楚, 腦袋也想不清楚, 就象射箭和駕馬的技巧, 像陰陽化生, 像四季的交替變化.所以能燒到長久而不腐臭, 熟透而不稀爛, 甜而不過頭, 酸又不酸得厲害, 咸又不咸得過分, 辛辣又不過烈, 清淡又不稀薄, 肥又不膩.

《鼎中之變精妙微纖,口弗能言志能喻;若射御之微陰陽之化四時之數.故久而不弊,熟而不爛甘而不濃,咸而不減酸而不酷,辛而不烈淡而不薄肥而不膩.》出自：《呂氏春秋·本味》